Os onívoros podem concordar que um dos prazeres mais simples da vida é um bife perfeitamente cozido. Mas é muito fácil cozinhar demais o seu bife, transformando seu jantar em um pedaço de proteína sem brilho. No entanto, existem algumas maneiras comprovadas de grelhar um bife T-bone com perfeição.
Claudia Sidoti, chefe de cozinha da HelloFresh, tem algumas dicas para ajudá-lo a evitar a experiência desoladora do bife cozido demais. Se você é novo ou experiente por trás da churrasqueira, essas dicas ajudarão você a dominar a arte de grelhar bife.
T-Bone Steak Ingredientes
- Bife T-bone: Ao comprar seu bife, evite carnes embaladas com lágrimas ou líquidos na bandeja. Certifique-se de que as bordas do bife não estejam irregulares e firmes e frias ao toque.
- Sal: experimente sal kosher, sal marinho ou sal de trufas para um impulso umami!
- Óleo: Para escovação leve
- Dente de alho: Para esfregar o osso.
Como grelhar um bife T-Bone de 1 polegada
- Prepare o seu bife: retire o bife da geladeira pelo menos 40 minutos antes de grelhar. Pulverize a carne com óleo para garantir que não grude na grelha enquanto cozinha. Em seguida, apare a gordura, deixando uma fita de cerca de um centímetro nas laterais.
- Adicione esfregar alho: se você tiver um pouco de alho cru na mão, use-o para esfregar o osso para obter um sabor extra.
- Pré-aqueça a grelha: verifique se o bife está o mais próximo possível da temperatura ambiente antes de jogá-lo na grelha. Se a carne estiver fria, ficará dura. Defina um lado da sua grelha para alto e o outro lado para médio. Em seguida, feche a tampa por cerca de 10 a 15 minutos.
- Grelhe o seu bife: coloque o bife no lado quente da grelha e cozinhe cada lado por cerca de dois minutos. Considere usar pinças ao virar para evitar perfurar a carne. Em seguida, mova o bife para o lado de fogo médio e continue grelhando.
- Decida sobre o cozimento: se você gosta de bife servido meio raro, grelhe-o por quatro a cinco minutos de cada lado ou até o termômetro de sua carne medir 40 graus Celsius. Para cozimento médio, grelhe por seis a sete minutos de cada lado. Para bem feito, atire para grelhar o seu bife por cerca de oito a 10 minutos de cada lado.
- Tempere o seu bife: retire o bife da grelha e deixe descansar - isso permite que os sucos sejam absorvidos pela carne e aprimore o sabor. Tempere generosamente com sal e pimenta ou experimente um sal de acabamento aqui. "Gosto de espremer um pouco de limão sobre um t-bone recentemente grelhado", recomenda Sidoti.
Servindo seu bife
O bife tem o melhor sabor se for consumido logo após o cozimento. Se você gosta de seu T-bone mais suculento, evite adicionar sal antes de grelhar seu bife, recomenda Sidoti. Salgar antecipadamente tira o suco da carne, deixando você com um prato seco.
Quando se trata de servir o seu bife, você não precisa adicionar muitas especiarias. "Os bifes não precisam de muito tempero para torná-los deliciosos", diz Sidoti. Se você preferir sabor acrescentado, no entanto, ela recomenda adicionar pimenta em pó, páprica ou alho em pó à carne para dar um chute.
