Como cozinhar cavala na grelha

A cavala é um exemplo do peixe gordo que a American Heart Association recomenda comer duas ou mais vezes por semana. Ele fornece proteínas, gorduras insaturadas e outros nutrientes com menos calorias e menos gordura saturada e colesterol do que carnes vermelhas. Essas qualidades fazem da cavala - especialmente quando assadas ou grelhadas - parte de uma dieta saudável para o coração. Como outros peixes gordurosos, a cavala tem um sabor pronunciado e rico, mas é versátil o suficiente para suportar uma variedade de receitas e acompanhamentos. Ao grelhar filetes de cavala, verifique se eles são completamente descongelados primeiro, mantendo-os na geladeira por pelo menos um dia inteiro antes.

Cavala grelhada em um prato. Crédito: joey333 / iStock / Getty Images

Passo 1

Lave os filetes de cavala em água fria. Seque-os com cuidado, mas cuidadosamente com toalhas de papel limpas.

Passo 2

Marinar ou temperar a cavala a gosto, ou de acordo com as instruções em uma receita de peixe favorita. Para uma opção de aromatização fácil, pincele a cavala com um óleo de cozinha, coloque um pouco de suco de limão ou limão e polvilhe com sal e pimenta a gosto. Para uma marinada simples de cavala grelhada, com infusão asiática, misture em uma assadeira de vidro 1 colher de sopa. de azeite ou óleo de canola, 2 colheres de chá. de vinagre de arroz, 1 colher de sopa. de molho de soja e 1 colher de chá. de gengibre picado fresco. Coloque a cavala no prato, cubra-a com filme plástico e leve à geladeira por uma a quatro horas, virando-a uma vez no meio.

etapa 3

Raspe a grelha com uma escova de aço para evitar adicionar sabores desagradáveis à cavala. Unte a grelha com óleo de cozinha e aqueça em fogo alto.

Passo 4

Retire a cavala da marinada se você usou uma e deixe o excesso escorrer dos filés. Descarte a marinada, porque ela foi contaminada por peixe cru.

Etapa 5

Coloque os filetes de cavala suavemente na grelha, com a pele voltada para cima primeiro, para desenvolver um atraente padrão de grelha no lado sem pele. Deixe a tampa aberta para limitar o calor e evitar cozinhar demais, o que acontece rapidamente com os peixes.

Etapa 6

Vire a cavala com pinças ou uma espátula após quatro minutos. Grelhe por mais quatro minutos com a tampa ainda aberta.

Etapa 7

Retire os filetes de cavala da grelha quando a carne estiver opaca até o centro. O peixe deve lascar-se rapidamente com a leve pressão de um garfo. Grelhe a cavala por mais um minuto ou mais, conforme necessário.