Para se beneficiar das moléculas de nutrientes presentes nos alimentos, você deve absorvê-las em seu corpo, onde elas podem nutrir suas células. Vários mecanismos diferentes para facilitar a absorção de moléculas de nutrientes. Para absorver a gordura, ela deve ser digerida primeiro, o que depende de um processo chamado emulsificação.
Digestão
Antes de absorver a maioria dos componentes da sua comida, você deve quebrar moléculas grandes em moléculas menores que podem ser transportadas para a corrente sanguínea. Alguns açúcares simples, como a glicose, não requerem digestão antes da absorção. Açúcar de mesa, amidos, proteínas e gorduras devem ser discriminados primeiro. A digestão de carboidratos começa na boca; digestão de proteínas começa no estômago. A digestão gorda não começa até atingir o intestino delgado, explica a Dra. Lauralee Sherwood em seu livro "Fisiologia Humana".
Emulsificação de Gorduras
Carboidratos e proteínas se dissolvem na água, o que permite que as enzimas digestivas trabalhem nelas, mas a gordura não. Seu fígado produz uma substância chamada bile, que é secretada no intestino delgado. Isso quebra a gordura em um processo chamado emulsificação, que efetivamente torna as gorduras solúveis em água. Enzimas digestivas no intestino delgado podem quebrá-las.
Absorção de Carboidratos e Proteínas
Carboidratos e proteínas são absorvidos no intestino delgado, mas suas moléculas componentes - monossacarídeos e aminoácidos, respectivamente - não podem passar através das membranas celulares do intestino delgado para a corrente sanguínea. As proteínas transportadoras nas células que revestem o intestino delgado usam sódio para ajudar a mover monossacarídeos e aminoácidos para o sangue, explica o Dr. Gary Thibodeau em seu livro "Anatomia e Fisiologia".
Absorção de gorduras
Os triglicerídeos, as moléculas de gordura presentes nos alimentos, consistem em uma molécula de esqueleto chamada glicerol, ligada a três moléculas chamadas ácidos graxos. Quando você digere a gordura, ela se divide em dois ácidos graxos e um monoglicerídeo, que é um glicerol com um ácido graxo em anexo. Essas moléculas não precisam ser transportadas através do revestimento do intestino delgado; eles podem migrar diretamente para as células do revestimento. A partir daí, eles seguem para o sistema linfático e, eventualmente, seguem para a corrente sanguínea.
