O ferro, uma vitamina essencial, é responsável pelo transporte de oxigênio por todo o corpo, de acordo com os Institutos Nacionais de Saúde. Existem dois tipos de ferro na dieta: ferro heme e ferro não-heme. O ferro heme é encontrado apenas em carnes, peixes e aves, enquanto o ferro não-heme é encontrado principalmente em frutas, vegetais, feijões secos, nozes e grãos. A anemia por deficiência de ferro ocorre quando os glóbulos vermelhos não contêm uma quantidade adequada de ferro devido à gravidez, perda de sangue, dieta pobre em ferro ou má absorção de ferro pelo organismo. Saber quais alimentos inibem o ferro pode ajudar a manter o corpo funcionando com eficiência.
Ovos e ferro
Os ovos são um inibidor comum da absorção de ferro. Os ovos contêm fosvitina, um composto proteico que une moléculas de ferro e impede que o corpo absorva ferro dos alimentos. Segundo o Instituto de Distúrbios do Ferro, um ovo cozido pode reduzir a absorção de ferro em até 28%.
Alimentos ricos em cálcio
O leite também pode funcionar como um inibidor da absorção de ferro, afetando potencialmente seus níveis de ferro. O leite contém cálcio, um mineral essencial e a única substância conhecida para inibir a absorção de ferro não-heme e heme. Um copo de leite contém aproximadamente 300 mg de cálcio. O cálcio tem pouco ou nenhum efeito na absorção de ferro quando menos de 50 mg são ingeridos, mas pode inibir a absorção de ferro heme e não-heme quando 300 a 600 mg são consumidos diariamente. Grandes quantidades de cálcio também podem ser encontradas em iogurte, queijo, sardinha, salmão enlatado, tofu, brócolis, amêndoas, figos, nabo e ruibarbo.
Alimentos ricos em oxalatos
Alimentos ricos em polifenóis
Cacau e café são fontes de alimentos que podem inibir a absorção de ferro no organismo. Essas fontes de alimentos contêm polifenóis ou compostos fenólicos, antioxidantes que ajudam a remover células flutuantes prejudiciais do corpo - o que significa que a xícara de café da manhã inibe o ferro. De acordo com o Iron Disorders Institute, o cacau pode inibir 90% da absorção de ferro no organismo, enquanto uma xícara de café pode impedir a absorção de ferro em até 60%. O ácido fenólico também pode ser encontrado em maçãs, hortelã-pimenta e alguns chás de ervas, especiarias, nozes, amoras, framboesas e mirtilos. É importante observar que esses alimentos não devem ser consumidos duas horas antes ou depois da sua principal refeição rica em ferro.
Alimentos ricos em fitatos
As nozes podem reduzir a quantidade de ferro que seu corpo absorve de alimentos ricos em ferro. As nozes contêm fitatos - compostos encontrados nas proteínas e fibras de soja. Mesmo baixos níveis de fitatos têm um forte efeito inibitório na capacidade do seu corpo de absorver o ferro dos alimentos. De acordo com o Iron Disorders Institute, os fitatos podem reduzir a absorção de ferro dos alimentos em aproximadamente 50 a 65%. Os fitatos também podem ser encontrados em amêndoas, gergelim, feijão, lentilhas, ervilhas, cereais e grãos integrais.
