A dieta alcalina alega aumentar o nível de pH dos fluidos no corpo e reduzir a acidez, melhorando assim sua saúde. Mas, qual é o benefício real de ter um sistema mais alcalino?
A teoria é que, ao ingerir mais alimentos alcalinos - frutas, verduras, nozes e legumes - o nível de pH do seu sangue atinge um estado mais desejável e menos inflamatório. Quando o sangue é mais ácido, você corre um risco maior de doenças crônicas, como câncer e perda óssea. Diz-se que um nível alcalino melhora os resultados de saúde.
Gorjeta
Diz-se que o aumento da alcalinidade do corpo aumenta a saúde geral e reduz o risco de doenças crônicas. Ao ingerir mais alimentos à base de plantas, você obtém benefícios para a saúde, mas pouca ciência concreta apóia a necessidade de criar um estado alcalino no corpo.
O que é pH?
A escala de pH mede os dois extremos de propriedades químicas existentes nos compostos. Se uma substância tem um nível de pH 7, é considerada neutra. Portanto, um pH maior que 7 é básico e um nível abaixo de 7 é ácido.
Manter o nível de pH em torno das células e tecidos preserva a vida, incluindo a vida humana. Seu sangue tem um pH cuidadosamente calibrado de cerca de 7, 4 - pairando consistentemente entre 7, 35 e 7, 45.
O conteúdo ácido-base da dieta humana mudou nos últimos 10.000 anos, e particularmente nos últimos 200 anos, de um caçador-coletor para um agrícola, industrializado e processado. Hoje, a dieta típica é muito mais ácida do que nos primeiros tempos.
Embora a dieta moderna não pareça ter um enorme impacto na química do sangue e nos níveis de pH, que o corpo calibra cuidadosamente, ela altera a química urinária, explica um artigo publicado on-line em outubro de 2011 no Journal of Environmental and Public Health .
Promovendo um estado alcalino
Os defensores de uma dieta alcalina afirmam que as doenças da civilização moderna, incluindo câncer e osteoporose, resultam de uma dieta com uma carga de ácido muito alta. Alimentos ácidos são carnes, aves, laticínios, peixes, ovos, grãos e álcool. Se você comer muito desses alimentos, de acordo com algumas alegações, seu sangue e fluidos corporais também se tornarão mais ácidos.
Mas, se você consome alimentos alcalinos, incluindo produtos frescos e nozes, seu sangue se torna mais alcalino, o que, por sua vez, evita grandes riscos à saúde - como dizem os defensores da dieta.
Mas um nível constante de pH não é normal para todo o corpo. Seu nível de sangue fica em torno de 7, 4, mas outros níveis de pH em seu corpo variam muito. O artigo do Journal of Environmental and Public Health observa que o estômago tem um pH de 1, 35 a 3, 5 - bastante ácido - e a pele tem um pH de 4 a 6, 5. Sua dieta não mudará esses níveis fortemente regulamentados que existem por um motivo; níveis mais altos de acidez protegem a pele de infecções, por exemplo, e permitem que o estômago digira alimentos. Alguma acidez tem um propósito.
Efeitos da alcalinidade na doença
Muitos defensores do aumento da alcalinidade do sangue afirmam que ele previne doenças crônicas, incluindo câncer. Como apontado em uma revisão sistemática publicada em uma edição de junho de 2016 do BMJ Open, nenhuma pesquisa real apóia (ou refuta) a associação entre a carga ácida da dieta e o desenvolvimento ou tratamento do câncer.
Um artigo publicado no Journal of Renal Nutrition em maio de 2017 sugere que, para pessoas que já têm doença renal, uma dieta alcalina pode retardar a progressão da doença ou melhorar a função renal. Seus rins filtram resíduos, incluindo excesso de acidez, para manter o nível de pH no sangue em torno de 7, 4. Uma dieta baixa em ácido que substitui muita proteína animal por opções vegetais pode ter valor, porque seus rins não precisam se esforçar tanto para excretar o excesso de ácido em carnes, aves, peixes e laticínios.
Às vezes, a osteoporose e a rápida perda óssea são atribuídas a uma dieta rica em ácidos. É melhor manter a alcalinidade, dizem os defensores de uma dieta baixa em ácido, para preservar a massa óssea. A PEN Nutrition e os nutricionistas do Canadá apresentaram um documento de posicionamento em 2019, confirmando a falta de evidências para apoiar a crença de que dietas ricas em proteínas (ou ricas em ácidos) levam a um aumento da carga ácida na dieta e a conseqüente diminuição do crescimento das células ósseas e aumento da perda óssea.
Uma pesquisa publicada na Nutrients em abril de 2018 concluiu que, para a maioria das pessoas, uma dieta ocidental típica com cargas ácidas relativamente altas não altera a densidade mineral óssea de nenhuma maneira estatisticamente notável. A maioria das pessoas tem função renal normal e capacidade de excretar ácidos. A perda óssea é mais provável devido à idade, sexo, vida sedentária e raça.
No entanto, idosos com função renal diminuída podem se beneficiar de uma dieta focada em mais alimentos alcalinos. A dieta alcalina reduz o estresse nos rins já comprometidos.
Possíveis benefícios da alcalina
Uma dieta alcalina é rica em alimentos saudáveis e desencoraja alimentos como carnes e laticínios integrais, ricos em gorduras saturadas. Reduzir a ingestão de gorduras saturadas e substituí-las por gorduras insaturadas, encontradas em abacates, azeite e nozes, pode diminuir a pressão arterial e os níveis de colesterol e melhorar o perfil lipídico. Basicamente, a menor ingestão de gordura saturada é uma vantagem para a saúde do coração.
A dieta alcalina também aumenta sua ingestão de frutas e vegetais, o que aumenta sua ingestão nutricional. O consumo de frutas e vegetais pela maioria dos americanos é lamentavelmente baixo. Um comunicado de imprensa do Centro de Controle e Prevenção de Doenças de novembro de 2017 detalhou que apenas 9% dos adultos atendem à ingestão recomendada de vegetais, que é de 2 a 3 xícaras por dia, e que apenas 12% atendem às recomendações de frutas, o que é 1, 5 a 2 xícaras por dia.
Essa baixa ingestão de produtos significa que o perfil nutricional geral dos adultos americanos é baixo em potássio e alto em sódio. A ingestão de uma dieta mais baseada em vegetais pode melhorar essa proporção, o que pode beneficiar a saúde óssea, diminuir a hipertensão e reduzir o desperdício muscular, explica o artigo de 2011 Journal of Environmental and Public Health .
O aumento da ingestão de alimentos à base de plantas também pode aumentar a ingestão de magnésio, que geralmente é ruim para a maioria dos adultos, de acordo com o artigo do Journal of Environmental and Public Health . O magnésio é essencial para muitos sistemas enzimáticos e a deficiência pode causar fraqueza e fadiga, cólicas freqüentes e ritmos cardíacos anormais. O magnésio é abundante em vegetais de folhas verdes, legumes, legumes, nozes, sementes e grãos integrais, explica o Instituto Nacional de Saúde do Departamento de Suplementos Dietéticos.
