Os jarretes de presunto, também conhecidos como jarretes de porco, são usados em uma variedade de receitas. Muitas vezes, eles são usados para adicionar sabor aos feijões e sopas.
O que é um Ham Hock?
De acordo com a Extensão e Extensão da Universidade Estadual de Oklahoma, o jarrete de presunto vem do ombro de porco. Os jarretes de presunto contêm ossos da haste e músculos circundantes. Na maioria dos casos, a pele também permanece no corte. O melhor método de culinária depende de cozimento úmido.
De acordo com a Associação de Produtores de Carne de Porco da Geórgia, o jarrete de presunto é a porção inferior da perna traseira do porco. É comparado ao tornozelo humano. Embora estejam disponíveis frescos, com mais frequência, você pode encontrar jarretes de presunto defumado ou curado. A extremidade da haste refere-se à porção inferior da perna dianteira, também chamada de jarrete.
O Departamento de Agricultura, Alimentos e Florestas de Oklahoma diz que um porco de 250 libras no casco fornece um porco vestido de 180 libras no trilho. Com isso, você terá uma média de 144 libras de cortes no varejo que são cortados e embalados para levar para casa. O porco médio fornece 28 quilos de presuntos frescos, incluindo bifes e jarretes.
Cozinhar presuntos
O College of Menominee Nation, uma faculdade comunitária tribal nos Estados Unidos, oferece uma receita básica para jarretes de porco cozidos com legumes.
Adicione seis jarretes de porco defumados em uma panela grande com 4 litros de água. Leve para ferver. Reduza o fogo para ferver e continue cozinhando até que a carne comece a cair do osso. Isso pode levar até três horas, dependendo do tamanho dos jarretes de porco. Se a carne ainda não estiver caindo do osso, continue fervendo até que caia.
Retire os jarretes da panela. Retire a carne dos ossos. Volte a colocar a carne na panela. Adicione a sua escolha de vegetais, como rutabaga em cubos, batatas em cubos, cenouras, cebola picada, abobrinha em cubos e abóbora em cubos.
Ferva os legumes até ficarem macios. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva imediatamente. Deixe as sobras esfriarem e congele-as em lotes para armazenamento a longo prazo.
Como Fazer Golonka
Golonka é bom para você? O USDA indica que um único jarrete de presunto, após cozinhar e remover o osso, contém 119 calorias, 13 gramas de proteína, 7 gramas de gordura e zero grama de carboidratos.
Uma xícara de chucrute contém 27 calorias, 1 grama de proteína, zero grama de gordura e 6 gramas de carboidratos. O chucrute oferece uma variedade de benefícios à saúde, como probióticos.
Uma xícara de ervilhas cozidas, feitas sem sal, contém 231 calorias, 16 gramas de proteína, 1 grama de gordura, 41 gramas de carboidratos e 16 gramas de fibra.
Juntar os três ingredientes representa uma refeição de tamanho decente, rica em proteínas e fibras, com uma quantidade razoável de gordura.
