O cominho, um tempero originário do Egito, faz parte da culinária do Oriente Médio e da Índia há milhares de anos. Esta pequena semente, um sabor padrão nos caril, também pode ter propriedades medicinais, embora até o momento a maioria das pesquisas tenha sido em animais, não em humanos. Você pode comprar sementes de cominho inteiras e esmagá-las com um almofariz e pilão, ou comprar cominhos moídos na maioria dos supermercados.
Controla o diabetes
Um estudo realizado por pesquisadores da Universidade de Mysore, na Índia, explorou as potenciais propriedades antidiabéticas do cominho. Neste estudo, publicado em 1998 na revista "Nutrition Research", a equipe de pesquisadores alimentou ratos induzidos por diabetes com uma dieta de 1, 25% de cominho em pó por oito semanas, com resultados positivos. Os ratos experimentaram uma redução na hipoglicemia, ou baixo nível de açúcar no sangue - uma condição comum em diabéticos - e glicosúria, na qual a urina contém muita glicose. Uma revisão de estudos científicos publicados em 2005 no "International Journal of Food Science and Nutrition" confirmou que várias especiarias, incluindo o cominho, podem ajudar na hipoglicemia. Converse com seu médico sobre o uso de cominho no controle do açúcar no sangue.
Aids Digestão
Embora essa especiaria saborosa tenha uma longa história como tratamento para indigestão em lares indianos, as pesquisas médicas começaram a sugerir os benefícios do cominho para o sistema digestivo. Um estudo realizado em ratos por pesquisadores da Universidade de Mysore, publicado no "Indian Journal of Medical Research" em 2004, descobriu que o cominho é útil tanto para dispepsia quanto para diarréia. O tempero parece estimular o fígado a secretar mais bile, o que ajuda na quebra de gorduras e na absorção de nutrientes, levando a uma digestão mais saudável. No estudo, o cominho aumentou a secreção biliar nos ratos em 71%.
Contém minerais essenciais
A semente de cominho é uma fonte do magnésio mineral essencial, que o corpo não pode produzir e, portanto, deve passar pela dieta. Uma colher de sopa de cominho fornecerá 6% do valor diário recomendado de magnésio para adultos. O magnésio desempenha uma série de funções, incluindo a promoção da saúde do coração, o controle da pressão arterial e a absorção de cálcio. O cominho também é uma excelente fonte de ferro mineral essencial, com apenas 1 colher de sopa fornecendo 20% do valor diário. Seu corpo precisa de ferro para transportar oxigênio para todas as suas células.
Considerações
Michael Murray, ND, autor de "The Encyclopedia of Healing Foods", recomenda a compra de cominho orgânico, pois a maioria das especiarias é irradiada - tratada com materiais radioativos para prolongar a vida útil. Ele também sugere comprar sementes de cominho em vez de comprar esse tempero já moído, pois o cominho perde seu sabor mais rapidamente do que as sementes inteiras. Armazene seu cominho em pó ou sementes inteiras em um local fresco e seco para ajudar a reter seus nutrientes. Murray diz que o cominho moído permanece fresco por cerca de seis meses, enquanto as sementes de cominho duram cerca de um ano. Antes de moer as sementes de cominho, leve-as ao forno por alguns minutos a 300 graus Fahrenheit ou em uma frigideira quente.
