Assar ou assar é uma das poucas maneiras seguras de cozinhar um frango diretamente de seu estado congelado. Fazer um frango assado a partir de congelados começa a cozinhá-lo rápido o suficiente para impedir o rápido crescimento bacteriano potencialmente perigoso; nunca cozinhe lentamente um pássaro inteiro congelado.
Não há muitas diferenças entre cozinhar um frango congelado e um degelo no forno, mas há duas observações: você terá que esperar até que descongele a treliça e o tempo de cozimento seja estendido em cerca de 50%.
Passo 1: Prepare o frango e a panela
Deixe o frango repousar à temperatura ambiente por 20 minutos ou mais. Caso contrário, será difícil conseguir temperos para manter a pele gelada. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit durante esse período.
Comece em uma temperatura mais baixa para descongelar e cozinhá-lo suavemente, reservando um calor mais alto para que o final pareça marrom e crocante. Prepare também a assadeira, cobrindo o fundo da panela com papel alumínio e untando a grelha com spray antiaderente.
Etapa 2: escovar com óleo
Seque a pele e a cavidade com papel toalha. Insira os temperos desejados na cavidade; as possibilidades incluem meio limão ou laranja, dentes de alho, sal e pimenta e fontes de alecrim fresco ou tomilho.
Escove a pele com um óleo de cozinha saudável para o coração - como canola, amendoim ou óleos vegetais que fornecem gorduras insaturadas - em vez de manteiga, que é rica em gordura saturada. Essa é a gordura "ruim" que pode aumentar o risco de doença cardíaca, de acordo com a American Heart Association.
Em seguida, tempere a gosto usando os mesmos ingredientes que você coloca na cavidade, juntamente com outros complementares, se desejado.
Etapa 3: Cozinhe e Vincule
Coloque o frango na grelha da assadeira e coloque-o no centro do forno. Não cubra a assadeira, pois isso assa o pássaro, interferindo nas batatas fritas e douradas da pele. Cozinhe por cerca de 15 minutos para amolecer o suficiente para fazer treliças.
Retire a assadeira do forno. Cruze as pernas e amarre-as nas extremidades com barbante para cozinhar e dobre as pontas das asas sob o pássaro. Retorne a assadeira ao forno.
Etapa 4: Verifique a temperatura
Aumente a temperatura do forno até 450 graus Fahrenheit após cerca de 75 minutos. Continue a assar o frango descoberto por aproximadamente 10 a 20 minutos, conforme necessário, para elevar a temperatura interna a 165 graus Fahrenheit no meio da parte mais grossa do peito e da parte mais interna da coxa.
Use um termômetro de carne para confirmar que as aves são cozidas com segurança, conforme recomendado pelo USDA.
Etapa 5: Descanse e sirva
Transfira o frango da assadeira para uma travessa. Deixe descansar por 10 a 15 minutos para permitir que os sucos internos se estabilizem. Corte o fio das pernas e sirva a sua refeição.
Siga as práticas seguras de manipulação de alimentos
Para impedir o crescimento bacteriano prejudicial, evite cozinhar um frango inteiro congelado em uma panela lenta ou no microondas.
Armazene o frango descongelado a 40 graus Fahrenheit ou abaixo dele e use-o dentro de dois dias após o descongelamento. Não deixe o frango à temperatura ambiente por mais de duas horas ou a temperaturas superiores a 90 graus Fahrenheit por mais de uma hora, alerta o USDA.
Coisas que você precisa
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Assadeira
Folha de alumínio
Spray antiaderente
Toalhas de papel
Agentes aromatizantes
Escova de cozinha
Óleo de cozinha
Corda de cozinha
Termômetro de carne
Prato de servir
