Fundamentos
O trigo e os grãos estreitamente relacionados cevada, centeio e espelta contêm a proteína de glúten. Isso significa que alimentos como biscoitos, batatas fritas à base de grãos, pães e cerveja incluem glúten. O Centro Médico da Universidade de Maryland estima que 18 milhões de pessoas possam ter sensibilidade ao glúten, o que pode causar uma ampla gama de sintomas, incluindo dores de garganta e refluxo ácido. Sensibilidade leve ou moderada ao glúten pode ser desagradável, mas não parece ter implicações à saúde a longo prazo.
Detalhes
Outros 3 milhões de pessoas provavelmente têm doença celíaca, a forma mais séria de sensibilidade ao glúten, de acordo com o Centro de Doenças Celíacas da Universidade da Columbia. Essas pessoas arriscam complicações de saúde duradouras na forma de danos intestinais e deficiências nutricionais. Eles também correm um risco muito maior de certos tipos de câncer. Os sintomas da doença do refluxo gastroesofágico - também conhecida como DRGE - aparecem frequentemente em pessoas com doença celíaca e podem levar a dor de garganta.
Teste
Embora tanto a sensibilidade ao glúten quanto a doença celíaca possam causar dor de garganta, existem muitas outras razões possíveis para sua garganta doer. Por exemplo, você pode estar gripado ou com gripe, já que muitas pessoas começam essas doenças com dor de garganta. Doenças mais graves, como a mononucleose, podem causar dor de garganta mais duradoura. No entanto, se você suspeitar que sua dor de garganta decorra de uma sensibilidade ao glúten ou refluxo crônico relacionado à doença celíaca, consulte seu médico para fazer o teste.
Remédio
Se você tiver sensibilidade ao glúten ou doença celíaca, precisará aprender a comer sem glúten. Isso significa eliminar obviamente alimentos à base de trigo, como a maioria dos cereais, pães, bolos e outros produtos de panificação. Mas também significa desistir da cerveja convencional, já que a cerveja é à base de cevada. Você também precisará aprender a identificar formas ocultas de glúten nos rótulos dos alimentos; por exemplo, mesmo ingredientes como "sabor natural" podem conter glúten. Pode ser útil consultar um nutricionista, especialmente no início, para determinar o que você pode comer.
