Seja purê em uma sopa quente ou jogado em uma salada fria, o feijão-de-lima, também conhecido como feijão-manteiga, adiciona um complemento de textura rica a muitos pratos. Cozidas e enlatadas ou secas e ensacadas, essas leguminosas grandes e cremosas estão prontamente disponíveis na maioria dos supermercados. Limas frescas são mais difíceis de encontrar, embora você possa ter alguma sorte se verificar sua mercearia com atenção durante o final do verão e outono. Como a maioria dos feijões, as limas são embaladas com nutrientes que dão saúde.
Molibdênio Maravilhoso
Os feijões-de-lima são surpreendentemente ricos em molibdênio. Uma única xícara de feijão cozido fornece quase 141 mcg do mineral - quase o dobro do valor diário recomendado, de acordo com a Fundação George Mateljan. Esse mineral não recebe muita imprensa, mas pode ser de grande ajuda para aqueles que experimentam sensibilidade ao sulfito. Os sulfitos são comumente encontrados em vinhos, picles, carnes processadas e frutas secas. Uma sensibilidade aos sulfitos pode resultar quando uma pessoa não possui enzima sulfito oxidase suficiente em seu corpo. Esta enzima é essencial para desintoxicar sulfitos. O molibdênio é um componente essencial dessa enzima. Quando os sulfitos não são decompostos adequadamente no corpo, uma pessoa pode experimentar batimentos cardíacos acelerados, dor de cabeça e confusão.
Fabulous Fiber
Os feijões-de-lima estão cheios de fibra que limpa a barriga e limpa os dois pontos. O Centro de Informações e Pesquisa de Vegetais da UC Davis informa que meia xícara de feijão cozido contém 6, 8 gramas de fibra alimentar. Isso representa cerca de 33% do valor diário recomendado para fibra.
A fibra alimentar é um auxílio para pessoas com distúrbios como diabetes e hipoglicemia, que estão relacionados ao metabolismo da glicose. A fibra retarda o aumento do açúcar no sangue que ocorre após a ingestão, absorvendo os fluidos estomacais e formando um gel que desacelera o metabolismo. A fibra também é um elemento crucial na capacidade do feijão de diminuir o colesterol e ajuda a prevenir a síndrome do intestino irritável e a diverticulose.
Ferro Revigorante
A deficiência de ferro é um dos déficits nutricionais mais comumente relatados na sociedade ocidental. Embora o ferro seja abundante na terra, aqueles que fazem dieta restrita ou que aumentaram as necessidades diárias de ferro devido à perda de sangue, crescimento, sexo ou gravidez podem precisar complementar sua dieta para consumir um suprimento adequado. O feijão-de-lima pode ajudar essas pessoas a combater o bom combate nutricional, embalando 2, 2 mcg de ferro em cada xícara, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças.
