O açúcar mascavado é frequentemente apresentado como uma alternativa natural e não refinada ao açúcar mascavo. Deve o seu sabor forte, alto teor de umidade e cor ultra escura ao melaço, a "impureza" que é retirada dos açúcares mais refinados. Embora o melaço seja a parte mais nutritiva da planta de cana, o açúcar moscovado não é mais saudável que o açúcar de mesa comum.
Natural vs. Saudável
O açúcar mascavado é essencialmente suco de cana evaporado, que é minimamente esclarecido e depois cristalizado. Qualifica-se como "natural" e "não refinado", porque cada grânulo contém melaço, que é principalmente o que o diferencia do açúcar tradicional. Enquanto o açúcar mascavado fornece algumas vitaminas e minerais, os níveis em uma porção individual não são altos o suficiente para serem benéficos.
Iguales Nutricionais
Com cerca de 15 calorias e 4 gramas de carboidratos por colher de chá, o açúcar mascavado é nutricionalmente comparável ao açúcar branco refinado e açúcar mascavo. Por não conter fibra alimentar, seu corpo absorve o açúcar mascavado exatamente da mesma maneira que absorve produtos altamente refinados. Para obter quantidades significativas de ferro, potássio e magnésio - os principais nutrientes do melaço - a partir do açúcar moscovado, você teria que ingerir grandes quantidades não saudáveis.
Influência na Saúde
Comer muito açúcar pode aumentar o risco de ficar acima do peso, desenvolver diabetes tipo 2 e morrer de doença cardíaca. Portanto, a American Heart Association aconselha os homens a consumir menos de 150 calorias, ou 9 colheres de chá, de adição de açúcar por dia, e as mulheres a consumir menos de 100 calorias, ou 6 colheres de chá por dia. Lembre-se de que esse limite inclui todos os tipos de açúcar adicionado, incluindo açúcar adicionado a alimentos embalados, como iogurte com sabor.
