A corvina atlântica, também chamada hardhead, é encontrada na costa leste dos Estados Unidos, de Massachusetts à Flórida e no Golfo do México. Croaker tem uma carne branca com um sabor doce. A 3 onças. porção de corvina cozida contém 111 calorias, 19 g de proteína e 3, 4 g de gordura. Você pode cozinhar corvina fritando, assando ou assando.
Peixe Croaker Frito
Passo 1
Enxágue o peixe corvina eviscerado, escalado e encabeçado e seque com toalha de papel. Opcionalmente, regue com suco de limão.
Passo 2
Misture 1 xícara de farinha de trigo ou farinha de milho, 1 colher de chá. de sal e 1 colher de chá. de pimenta preta em uma tigela. Coloque o peixe corvina um por um na tigela e cubra com a mistura de farinha. Aumente a quantidade de farinha se você usar mais de 2 libras. de peixe.
etapa 3
Aqueça meia xícara de óleo vegetal em uma panela de ferro fundido ou em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o peixe à panela sem superlotá-lo. Frite o peixe em quantidades menores, se você não conseguir encaixá-lo na panela ao mesmo tempo.
Passo 4
Cozinhe o peixe por três a cinco minutos ou até que o lado inferior fique marrom.
Etapa 5
Vire o peixe com cuidado. Cozinhe por três a cinco minutos do outro lado até dourar e ficar crocante. Verifique a temperatura interna com um termômetro de carne para evitar peixes cozidos demais ou mal cozidos. As Diretrizes Dietéticas para os Americanos 2010 recomendam que você cozinhe peixe a 145 graus Fahrenheit.
Etapa 6
Retire o peixe da panela. Coloque-o em um prato com papel toalha para drenar o excesso de óleo. Polvilhe o peixe com suco de limão e ervas frescas picadas.
Croaker Assado
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit. Brasão uma assadeira com papel alumínio.
Passo 2
Enxágue o peixe corvina eviscerado, escalado e encabeçado e seque com toalha de papel.
etapa 3
Esfregue o peixe de ambos os lados com uma mistura de 1 colher de sopa. de óleo vegetal e 1 colher de sopa. de suco de limão fresco. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Se desejar, adicione alho picado ou ervas frescas à mistura de óleo e limão.
Passo 4
Coloque o peixe no prato. Asse sem interrupções, por 15 a 25 minutos ou até a carne ficar translúcida e lascar facilmente com um garfo. Verifique a temperatura interna com um termômetro de carne para evitar peixes cozidos demais ou mal cozidos. As Diretrizes Dietéticas para os Americanos 2010 recomendam que você cozinhe peixe a 145 graus Fahrenheit.
Croaker Grelhado
Passo 1
Pré-aqueça o frango por 10 minutos. Coloque o rack a 10 cm da fonte de calor. Lubrifique uma assadeira com 1 colher de sopa. de óleo vegetal.
Passo 2
Enxágue o peixe corvina eviscerado, escamado e encabeçado e seque com toalha de papel. Coloque o peixe na assadeira.
etapa 3
Pincele os filés de peixe com uma mistura de 1 colher de sopa. de suco de limão e 1 colher de sopa. de óleo vegetal. Polvilhe com sal e pimenta do reino a gosto. Aumente a quantidade de óleo e suco de limão se você estiver usando mais de 2 libras. de peixe.
Passo 4
Grelhe por quatro a oito minutos e verifique se está pronto. Se o peixe tiver mais de 2, 5 cm de espessura, vire após cinco minutos e cozinhe por mais cinco a oito minutos ou até terminar. Verifique a temperatura interna com um termômetro de carne para evitar peixes cozidos demais ou mal cozidos. As Diretrizes Dietéticas para os Americanos 2010 recomendam que você cozinhe peixe a 145 graus Fahrenheit.
Etapa 5
Retire o peixe do frango e polvilhe com suco de limão, sal, pimenta do reino e ervas frescas. Sirva imediatamente.
Coisas que você precisa
-
Peixe corvina
Toalhas de papel
1 xícara de farinha
Sal
Pimenta preta
tigela
Óleo vegetal
Panela de ferro fundido
Termômetro de carne
Suco de limão
Ervas picadas frescas
Assadeira
Folha de alumínio
