Uma dieta rica em alimentos anti-inflamatórios pode curar seu intestino e aliviar os sintomas da síndrome do intestino irritável, doenças auto-imunes e até artrite. Ao consumir pães anti-inflamatórios em vez de grãos refinados, você pode começar a se sentir melhor quase imediatamente.
Gorjeta
Procure pães ricos em fibras e feitos com grãos integrais naturais. Estes são melhores para o seu sistema digestivo e mais lento para converter em açúcar na corrente sanguínea.
Grãos anti-inflamatórios
Quando se trata de alimentos à base de grãos, como pão e macarrão, nem todos os tipos são criados iguais. Infelizmente, os alimentos processados se tornaram um dos pilares da sociedade moderna - e, embora possam ser convenientes, geralmente não têm valor nutricional. Produtos refinados de grãos, como pão branco, massas tradicionais, bolos, biscoitos, cereais e arroz branco, são todos compostos de carboidratos simples.
Grãos refinados removeram o farelo e o germe do grão original, deixando apenas o endosperma a ser consumido. Isso retira o grão da maioria de suas vitaminas e minerais naturais e torna muito rápido a decomposição do corpo. Grãos refinados convertem quase imediatamente em açúcar na corrente sanguínea, o que pode aumentar o açúcar no sangue e inflamar o intestino.
Em vez disso, você deve procurar produtos feitos com grãos integrais e anti-inflamatórios e carboidratos complexos. Um perfil nutricional complexo não apenas adiciona mais sabor, mas também fornece ao corpo uma melhor variedade de vitaminas e minerais.
Para garantir que você esteja comprando um produto com pelo menos meia porção de grãos integrais, procure o selo de grãos integrais pelo Whole Grains Council, uma organização sem fins lucrativos que defende um maior consumo de produtos integrais.
Você também pode procurar palavras como "grãos integrais", "pedregoso" e, é claro, arroz integral e aveia. Esses alimentos anti-inflamatórios contêm todas as partes do grão e são menos propensos a converter diretamente em açúcar em seu corpo. Eles também contêm vitaminas e minerais essenciais que contribuem para a sua saúde geral.
Pão Sourdough é anti-inflamatório?
Outra opção se você estiver procurando por grãos anti-inflamatórios é o pão de fermento. Como o fermento é criado através da fermentação, suas vitaminas são mais ricas e mais facilmente digeridas. É pouco glicêmico, o que significa que não aumenta o açúcar no sangue e também contém prebióticos que se formam durante o processo de fermentação. Isso significa que é mais fácil digerir seu corpo sem sacrificar o valor nutricional.
O pão de fermento também não contém aditivos artificiais e uma quantidade menor de glúten do que muitos outros pães, tornando-o uma boa opção para pessoas com uma leve insensibilidade ao glúten (embora não deva ser consumido por pessoas com doença celíaca). Embora não deva ser consumido em excesso (porque o excesso de carboidratos pode causar problemas de açúcar no sangue), é uma ótima opção que provavelmente não causará estragos no sistema digestivo.
Outros pães anti-inflamatórios
Sourdough não é a única opção se você estiver procurando por alimentos anti-inflamatórios, mas ainda quiser comer pão. A Arthritis Foundation lista pão de centeio e milho como duas variedades que funcionam bem para dietas anti-inflamatórias.
O pão de centeio é anti-inflamatório porque é rico em fibras, o que diminui a absorção de açúcar na corrente sanguínea. O milho também é rico em nutrientes e cheio de fibras (além disso, é naturalmente sem glúten). Ambos os ingredientes são comumente encontrados em pães, especialmente variedades multigrain e naturais.
Outra maneira de comer pães saudáveis é procurar marcas feitas com grãos germinados. Estes são feitos embebendo os grãos até começarem a brotar, triturando-os e cozinhando-os para incluir em pães e massas. Segundo a Harvard Health, esse método de preparação aumenta a facilidade de absorção das vitaminas e minerais presentes no grão. Como o processo de germinação quebra o amido dos grãos, também facilita a digestão do corpo.
Os grãos sem glúten são melhores?
Muitas pessoas com IBS ou outros problemas digestivos podem ter sensibilidade ao trigo ou ao glúten. Se for esse o caso, você pode se beneficiar com a ingestão de menos produtos que contêm glúten, o que ajudará seu estômago a se recuperar de inflamações e irritações anteriores.
Mas nem todos os grãos sem glúten são criados iguais. Se você substituir os alimentos que contêm glúten por grãos refinados e simples, sem glúten, não estará colhendo grandes benefícios à saúde. Lanches e açúcar refinado sem glúten ainda podem causar alguma inflamação no intestino, e são inúteis para quem tenta perder peso.
Se você planeja mudar para pães sem glúten, procure variedades que contenham grãos como quinoa, aveia, trigo sarraceno, amaranto e milheto - todos naturalmente sem glúten. Assim como nos pães integrais que contêm glúten, é melhor escolher pães anti-inflamatórios com um perfil nutricional complexo e sem adição de açúcar ou ingredientes de ligação não naturais.
Obviamente, você pode fazer seu próprio pão, se quiser ter certeza de seu perfil nutricional. Use receitas que exijam grãos integrais não processados com uma variedade de vitaminas e minerais e molhe-os com antecedência para facilitar a digestão do corpo.
Lidando com o IBS
A causa raiz de problemas gastrointestinais pode ser difícil de identificar em muitos casos. Se você estiver enfrentando sintomas tradicionais da síndrome do intestino irritável, a melhor coisa a fazer é aumentar a quantidade de fibra consumida diariamente. A fibra ajuda seu corpo a quebrar e processar alimentos com mais facilidade, para que seu sistema digestivo possa funcionar sem problemas e sem dor.
Também ajuda algumas pessoas a diminuir a ingestão de gordura e a comer refeições menores ao longo do dia, observa a Cleveland Clinic. Ao consumir pão, doces e massas, tente evitar qualquer coisa sem uma porção alta de fibra para compensar a contagem de carboidratos. Você ainda pode saborear o pão como parte de uma dieta saudável, desde que inclua grãos integrais e uma variedade diversificada de vitaminas e minerais.
E, como sempre, converse com seu médico se estiver com sintomas que não pode resolver sozinho. Os problemas gastrointestinais podem surgir por uma variedade de razões e pode exigir a ajuda de um profissional para redefinir sua dieta de uma maneira que funcione para você.
