O potássio é um nutriente essencial que seu corpo precisa para regular seus batimentos cardíacos, contrações musculares e equilíbrio de líquidos. Se seus rins não estiverem funcionando adequadamente, você pode ter sido aconselhado a seguir um menu de dieta com baixo teor de potássio.
Você pode estar se perguntando que tipos de alimentos você pode ou não comer na sua dieta com baixo teor de potássio. Em geral, carne e peixe não são considerados alimentos com alto teor de potássio. Para orientação individualizada e atendimento especializado, consulte um nutricionista registrado.
Potássio e sua saúde
Sem potássio suficiente, seu corpo não pode funcionar corretamente. O potássio é um mineral e um eletrólito que ajuda a manter o equilíbrio de fluidos, move os nutrientes para dentro e para fora das células e auxilia no bom funcionamento dos batimentos cardíacos, músculos e nervos.
De acordo com o Escritório de Suplementos Dietéticos, a ingestão adequada de potássio varia de 2.400 a 3.600 miligramas por dia, dependendo da idade e do sexo. Ingestão adequada significa a quantidade necessária para atender às necessidades nutricionais sem levar a uma deficiência. No entanto, como a ingestão mais alta de potássio ajuda a diminuir a pressão sanguínea, diminuindo os efeitos do sódio, a American Heart Association recomenda que os adultos apontem para 4.700 miligramas por dia.
Embora o potássio seja essencial para a boa saúde, se você tiver doença renal, pode ser aconselhado a limitar sua ingestão. Seus rins são responsáveis por manter o equilíbrio de potássio no sangue. Se os seus níveis sanguíneos de potássio ficarem muito altos, chamados hipercalemia, você poderá sentir fraqueza ou dormência. A hipercalemia também pode levar a um batimento cardíaco irregular ou até um ataque cardíaco.
De acordo com a National Kidney Foundation, se você tem doença renal ou foi prescrita uma dieta renal pelo seu médico, então você precisa limitar sua ingestão diária de potássio a 2.000 miligramas por dia.
Alimentos ricos em potássio
Quando você prescreve um menu de dieta com baixo teor de potássio, é importante entender quais alimentos contêm alto teor de potássio, para que você possa omitir ou limitar. Como regra geral, a National Kidney Foundation diz que qualquer alimento com mais de 200 miligramas de potássio por porção seria considerado um alimento com alto teor de potássio.
Frutas e legumes são as principais fontes de potássio na dieta. Os alimentos ricos em potássio incluem:
- Bananas
- Damascos
- Abacates
- Laranjas
- Batatas
- Folhas verdes
- Cenouras
- Abóbora
- Tomates
- Rutabaga
A National Kidney Foundation também observa que legumes, iogurte, nozes, sementes e substitutos do sal também são alimentos com alto teor de potássio que devem ser consumidos em quantidades limitadas se você estiver em uma dieta com baixo teor de potássio.
Você pode absorver parte do potássio de certos vegetais ricos em potássio - batatas, cenouras, rutabagas - mergulhando-os em água morna por pelo menos duas horas. Em seguida, escorra os legumes encharcados, enxágue com água morna corrente e cozinhe em uma panela grande com água fervente. Certifique-se de descartar toda a água de cozimento.
Carnes e peixes com baixo teor de potássio
Enquanto carne e peixe são uma fonte de potássio, de acordo com a National Kidney Foundation, eles não são considerados alimentos com alto teor de potássio. No entanto, a quantidade de potássio pode variar dependendo do tipo de carne ou peixe. Ao seguir um menu de dieta com baixo teor de potássio, inclua mais carne e peixe frescos, em vez de carnes e peixes processados, como delicatessens, frituras ou peixe, peixe empanado ou carne ou peixe coberto de molhos pesados.
De acordo com o USDA, o potássio em produtos de carne bovina em uma porção de 100 gramas inclui:
- Costeletas de porco refogadas: 270 miligramas
- Peito de carne enlatada: 145 miligramas
- Assado redondo de fundo cozido: 210 miligramas
- Mandril, costela ou lombo cozido: 99 miligramas
- Ombro de cordeiro cozido, costela ou assado: 82 miligramas
- Costeletas de vitela cozidas, lombo ou assado: 173 miligramas
Segundo o USDA, o potássio nas variedades de peixes em uma porção de 100 gramas inclui:
- Camarão cozido: 259 miligramas
- Bacalhau do Atlântico cozido: 244 miligramas
- Linguado ou linguado cozido: 197 miligramas
- Atum leve, enlatado em água: 179 miligramas
- Salmão Chinook defumado: 175 miligramas
Para comparação, o potássio no peito de frango cozido sem a pele (porção de 100 gramas) é de 258 miligramas.
Menu de dieta com baixo teor de potássio
Um menu de dieta com baixo teor de potássio requer algum planejamento. Para ajudá-lo a permanecer dentro de um intervalo aceitável, é recomendável conversar com um nutricionista registrado para obter orientação. Além de limitar a ingestão de frutas e legumes com alto teor de potássio, também é necessário limitar a quantidade de carne, peixe e frango que você consome em um dia. Os nutricionistas do Canadá sugerem não mais do que 5 onças de carne, peixe ou frango por dia quando seguem um menu de dieta com baixo teor de potássio.
No entanto, se você estiver em diálise, talvez seja necessário ingerir mais desses alimentos ricos em proteínas, enquanto ainda limita sua ingestão de potássio. A diálise é um tratamento médico que limpa o sangue de líquidos e resíduos após insuficiência renal. O tratamento é considerado catabólico, o que significa que queima através de suas reservas de energia. Recomenda-se ingestão mais alta de proteínas ao receber diálise para evitar desnutrição.
