Quase todas as receitas "saudáveis" exigem um spray de cozinha para cobrir a panela. Mas o método de aplicação do aerossol pode fazer com que você desconfie de seus aditivos, como o dimetil silicone, um agente antiespuma.
Não pode vencer a conveniência
Os sprays de cozinha criam uma fina camada de óleo e lecitina para que os alimentos não grudem na panela ou panela quando você estiver refogando. Eles também proporcionam uma rápida lubrificação de uma assadeira para que muffins, cupcakes ou biscoitos deslizem para fora.
Enquanto um pouco de manteiga ou uma colher de sopa de óleo faz o mesmo trabalho, elas adicionam mais gordura e calorias do que você pode querer em seu prato. Além disso, a manteiga é rica em gordura saturada - o tipo que pode aumentar o risco de doenças cardíacas, de acordo com a American Heart Association.
Esses sprays contêm uma forma de óleo vegetal, como milho, soja, canola ou azeite, juntamente com lecitina de soja, que emulsifica o produto. Para permitir que o spray funcione e impedir a formação de espuma ou entupimento, os fabricantes geralmente incluem um agente propulsor, silicone e um pouco de álcool.
Conheça as preocupações de segurança
Os hidrocarbonetos nos sprays de cozinha podem representar um perigo se você usar o spray perto de chamas - como em uma grelha acesa ou em uma panela aquecendo sobre um queimador de gás, conforme recomendado pelo Departamento de Trabalho e Indústrias do Estado de Washington.
Para segurança, borrife a superfície de cozimento enquanto estiver fria e sem chamas à vista. Quaisquer sprays que contenham esse hidrocarboneto inflamável devem especificar isso no rótulo. Para as escolhas mais saudáveis e seguras, procure aquelas que não o fazem.
Pump It Yourself
Uma bomba reutilizável elimina o desperdício das latas de aerossol usadas, mantendo o ambiente mais saudável e assegurando o controle dos ingredientes. Compre essas bombas em lojas de suprimentos de cozinha e encha com um óleo de sua escolha.
Em vez de produtos químicos artificiais, criando pressão para liberar o óleo - você pressiona um botão que bombeia o óleo para um cilindro. O aumento da pressão interna no cilindro libera o óleo em pequenas borrifas na panela ou assadeira.
Você minimiza a quantidade de óleo usado e ainda tem toda a conveniência de um spray sem aditivos.
Escolha óleos saudáveis
Se você encher uma bomba reutilizável ou optar por sprays comerciais, escolha o azeite. O azeite é rico em gorduras monoinsaturadas, que estão ligadas a proporções mais saudáveis de colesterol, de acordo com um artigo de abril de 2018 publicado pela Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases.
Algumas outras considerações
O óleo de canola é outra opção saudável para o coração, mas não deixa de ser polêmica. Alguns especialistas em saúde apontam isso como uma opção altamente processada, com grande parte da colheita geneticamente modificada. Para evitar o óleo de canola geneticamente modificado, opte pelas versões orgânicas.
Outros óleos saudáveis, como abacate e óleo de noz, não são adequados para cozinhar em alta temperatura porque queimam facilmente. Evite sprays à base de óleo de semente de algodão, pois estes são os mais altos em pesticidas e contêm muitas gorduras saturadas.
