O bife com ponta de bola é mais fácil em sua carteira e figura do que outros tipos de bife, mas pode não ter a ternura de um corte de bife de melhor qualidade. O bife com ponta de bola também é conhecido como bife com ponta de lombo, mas não deve ser confundido com o bife de lombo superior, que é muito mais macio. A ponta da bola é cortada da parte superior do osso do quadril. É muito fino e tem um sabor melhor quando amaciado com uma marinada durante a noite.
Passo 1
Marinar um bife com ponta de bola durante a noite para amaciar a carne. Você pode usar uma marinada pré-fabricada ou combinar partes iguais de vinagre, óleo e molho Worcestershire para criar uma marinada simples. Coloque o bife e a marinada em um saco plástico congelável que possa ser fechado novamente. Deve haver líquido suficiente para cobrir totalmente o bife. Leve à geladeira durante a noite.
Passo 2
Retire o bife da geladeira uma hora antes de cozinhar para permitir que a carne retorne à temperatura ambiente.
etapa 3
Aqueça uma frigideira pesada em fogo médio por quatro minutos.
Passo 4
Retire o bife do saco do congelador e seque com uma toalha de papel.
Etapa 5
Tempere os dois lados do bife com sal e pimenta.
Etapa 6
Frite o bife na panela com uma tampa por cima. Vire o bife apenas uma vez, para que tenha tempo de desenvolver um revestimento marrom caramelizado. Frite o bife de acordo com suas preferências. Para um bife de 2, 5 cm cozido raro, frite de cada lado por quatro minutos. Um bife médio-raro está pronto em cinco minutos; um bife médio está pronto aos seis minutos.
Etapa 7
Retire o bife da panela e embrulhe em papel alumínio. Deixe o bife descansar por cinco minutos para desenvolver ainda mais seu sabor.
Coisas que você precisa
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marinado
Toalhas de papel
Folha de alumínio
Frigideira pesada com tampa
Sal
Pimenta
Atenção
Cozinhar demais o bife pode fazer com que ele se torne difícil.
