Peitos de frango marinados assados são uma opção deliciosa e saudável para acompanhar uma salada ou lados nutritivos. As marinadas amaciam parcialmente a carne e adicionam sabor, que pode variar de acordo com a escolha de especiarias, ervas e ingredientes líquidos.
Gorjeta
Para cozinhar os peitos de frango desossados e sem pele marinados no forno, prepare uma marinada feita de óleo, ácido e especiarias. Coloque o frango por 20 minutos na geladeira e asse por cerca de 15 minutos em um forno pré-aquecido a 375 graus Fahrenheit.
Peito de Frango Marinado no Forno
Esta receita de frango marinado assado, que serve seis, é da Clínica Mayo. Mostra como é fácil preparar o prato.
Ingredientes:
- Seis peitos de frango
- 1/2 xícara de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1/4 colher de chá de mostarda seca
- 1 colher de chá de tomilho fresco picado
- 1 colher de sopa de páprica
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 6 colheres de sopa de queijo feta desintegrado
Instruções:
- Aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit.
- Cubra levemente uma assadeira com azeite de oliva.
- Em uma tigela, misture o frango com todos os ingredientes, exceto o queijo feta.
- Depois que o frango estiver revestido com a mistura, deixe marinar na geladeira por pelo menos 20 minutos.
- Coloque o frango na assadeira e asse por 15 minutos ou até que a temperatura interna atinja 165 graus Fahrenheit.
- Quando terminar, polvilhe com queijo feta e sirva.
Nutrição por porção:
- Tamanho da porção: um peito de frango
- Calorias: 279
- Gordura total: 15 gramas
- Gordura saturada: 4 gramas
- Gordura trans: 0 gramas
- Gordura monoinsaturada: 6 gramas
- Colesterol: 79 miligramas
- Sódio: 337 miligramas
- Carboidratos totais: 9 gramas
- Fibra alimentar: 1 grama
- Açúcares totais: 8 gramas
- Proteína: 25 gramas
Tudo sobre Marinades
De acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA, o termo "marinar" significa embeber os alimentos em um molho feito de um óleo de cozinha como o azeite; um ácido, como vinho, vinagre ou suco de limão; e especiarias. O óleo adiciona umidade, enquanto o ácido quebra os tecidos da carne, o que a amacia e a torna mais suculenta.
Em geral, use ½ xícara de marinada por quilo de carne. Muitas marinadas preparadas são ricas em sal, mas você pode fazer as suas. O sabor depende dos ingredientes e as variações são aparentemente intermináveis. Mel, açúcar mascavo ou melaço conferem doçura; molho picante acrescenta tempero; e iogurte fornece sabor.
Ao fazer uma marinada de peito de frango para assar, é interessante experimentar os temperos de diferentes culturas. Por exemplo, cominho e pimenta em pó oferecem um sabor mexicano, e molho de soja, alho e gengibre adicionam um toque asiático. Quando estiver com pressa, o molho italiano é uma ótima opção pronta.
Diretrizes de segurança para marinar frango
Tome algumas precauções ao marinar o frango para evitar adoecer com uma infecção bacteriana de origem alimentar. Para evitar a contaminação cruzada, não coloque o frango cozido em um prato usado para frango cru.
O FoodSafety.gov sugere marinar o frango em um saco plástico e descartá-lo após o uso. Um recipiente de vidro é um recipiente alternativo apropriado para marinar, diz a Michigan State University. Não use um prato de metal porque o ácido na marinada irá interagir com ele e produzir um produto químico nocivo.
Em vez de marinar o frango no balcão, coloque-o sempre na geladeira em um recipiente coberto. Você pode marinar com segurança o frango na geladeira por até dois dias.
Nunca reutilize uma marinada que tenha estado em contato com aves cruas, a menos que você a ferva primeiro para destruir as bactérias. Se você quiser usar um pouco da marinada como molho, é melhor reservar um pouco para esse fim antes de entrar em contato com a carne crua.
