Os americanos comem mais de 90 quilos de frango por pessoa por ano, de acordo com o Conselho Nacional de Frango. O peito de frango assado é uma maneira simples e rápida de preparar essa fonte de proteína magra e saudável.
A popularidade do frango
Durante a maior parte da segunda metade do século 20, os americanos preferiram carne bovina a aves, incluindo frango. Então, no início dos anos 90, a dieta americana começou a mudar e a ingestão de frangos começou a aumentar e a superar a carne bovina.
Segundo a Academia de Nutrição e Dietética, comer fora e saúde são as razões pelas quais as pessoas citam por optar por comer mais frango. Muitos profissionais de saúde recomendam frango sem pele sobre carne para reduzir a ingestão de gordura saturada. Muita dessa gordura em sua dieta pode aumentar seu risco de doença cardíaca, de acordo com o MedlinePlus. A ingestão de gordura saturada deve ser inferior a 10% de suas calorias diárias, o que significa 22 gramas em uma dieta de 2.000 calorias.
O peito de frango é muito baixo em gordura saturada, bem como em gordura total. Também é uma boa fonte de proteínas e muitas vitaminas e minerais. Três onças de peito de frango cozido tem:
- 133 calorias
- 27 gramas de proteína
- 2, 8 gramas de gordura total
- 1 grama de gordura saturada
O peito de frango cozido também fornece mais de 10% do valor diário de muitos nutrientes essenciais, incluindo selênio, niacina, colina, vitamina B6 e riboflavina.
Em comparação, uma porção de 90 gramas de bife grelhado de lombo tem:
- 180 calorias
- 25 gramas de proteína
- 8 gramas de gordura total
- 3, 2 gramas de gordura saturada
O bife do lombo também é uma boa fonte de muitos nutrientes essenciais, mas vem com menos proteína e mais gordura saturada doentia.
Com osso ou desossado ao assar?
Se você gosta do seu peito de frango assado com ou sem osso, é uma questão de preferência. Você pode preferir a facilidade do peito desossado e sem pele. Mas a maioria dos chefs concorda que a melhor maneira de cozinhar os peitos de frango no forno é usar os peitos de frango com osso com a pele.
De acordo com o Cook's Illustrated , o osso e a pele adicionam uma camada extra de proteção à sua carne enquanto ela cozinha para ajudar a manter a suculência. O osso e a pele também conferem sabores adicionais à carne, o que pode tornar seu peito de frango cozido menos liso, sem a necessidade de adicionar molhos salgados ou com alto teor calórico.
Peito de frango cozido simples
Com ou sem o osso, você pode preparar seu peito de frango assado comum em menos de uma hora.
De acordo com os especialistas da Delish.com, os peitos de frango sem pele e desossados são os melhores a 375 graus Fahrenheit. Comece pré-aquecendo o forno. Em seguida, forre a assadeira com papel alumínio e coloque os peitos de frango sobre ela. Regue os peitos de frango com óleo e tempere com sal e pimenta. Asse por 25 minutos ou até que o frango atinja uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit, conforme recomendado por FoodSafety.gov.
Os peitos de frango com osso podem demorar um pouco mais no forno. A Illustrated da Cook recomenda pré-aquecer o forno a 325 graus Fahrenheit. Prepare os peitos de frango com osso da mesma maneira que os peitos sem pele e sem ossos e asse por 40 minutos, ou até atingir a temperatura desejada.
Para uma pele crocante para os seios desossados, considere um rápido corte em uma frigideira quente no fogão depois de terminar de assar, sugere Cook's Illustrated.
Receitas de peito de frango assado no forno
Um peito de frango cozido simples faz uma refeição simples e rápida, mas você pode vestir seu frango facilmente para adicionar um pouco de sabor, para que não fique tão claro. Ervas, temperos, molhos e marinadas podem levar o frango assado ao forno para o próximo nível com muito pouco esforço.
Ervas e especiarias: Antes de colocar o frango no forno, você pode adicionar qualquer número de ervas e especiarias para dar mais sabor, como alecrim, tomilho ou páprica. Ou crie um tempero misturando cominho, pimenta em pó, pimentão doce e alho em pó e esfregando-o no frango antes de assar.
Marinadas: Se você gosta de planejar com antecedência, pode marinar o frango para adicionar mais dimensão ao sabor do frango. Você pode fazer uma marinada simples misturando seu vinagre favorito (balsâmico, vinho tinto ou cidra de maçã) com tomilho, alecrim, alho em pó, mostarda granulada e azeite de oliva. Coloque os peitos de frango e a marinada em um saco plástico selável na geladeira e deixe os sabores infundirem em sua carne durante a noite.
Molhos: vista seu peito de frango assado com um molho simples, como um pesto ou um molho de mostarda doce. Você também pode fazer um molho de amendoim picante misturando gengibre fresco, manteiga de amendoim cremosa, molho de soja com baixo teor de sódio, alho e alguns flocos de pimenta vermelha no liquidificador ou processador de alimentos.
Cuidado com os temperos, marinadas e molhos prontos para servir. Eles são convenientes em uma pitada, mas eles vêm com muito sódio e podem conter açúcares adicionados, como xarope de milho com alto teor de frutose. Uma marinada popular tem 25 calorias, 6 gramas de carboidratos, 4 gramas de açúcar e 490 miligramas de sódio por colher de sopa.
Excesso de açúcar e sódio em sua dieta pode afetar a saúde do coração. A American Heart Association recomenda limitar a ingestão de sódio a não mais de 2.300 miligramas por dia e adicionar açúcar a não mais que 25 gramas por dia para mulheres e 36 gramas por dia para homens.
Concurso de Frango Assado na Planície Saudável
As propostas de frango são os favoritos da família, mas os que você encontra na seção de alimentos congelados da sua mercearia podem conter uma longa lista de ingredientes e muito sódio. Mas você pode fazer deliciosas propostas de frango simples e saudáveis que seus filhos vão adorar em casa.
Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1/2 xícara de queijo parmesão
- 1 1/4 libras de propostas de frango
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit.
- Forre uma assadeira com papel alumínio e pulverize com óleo.
- Em uma tigela rasa, misture as migalhas de pão e o queijo parmesão.
- Brasão cada frango concurso com a mistura de farinha de rosca e coloque na assadeira.
- Asse por 15 a 20 minutos ou até que as propostas fiquem crocantes e a carne alcance 165 graus Fahrenheit.
Sirva suas propostas saudáveis de frango assado com um molho caseiro feito de iogurte grego, mostarda e mel, misturados até ficar bem misturado.
