Um chili rico em feijão e pasta de tomate, servido com arroz ou biscoitos, possui uma alta contagem de carboidratos. Mas, se você reduzir a receita ao essencial, carne e especiarias, terá uma refeição com pouco carboidrato. Varie os ingredientes da carne, do molho e dos vegetais para criar diferentes versões desta refeição Crock-Pot.
Ingredientes Low-Carb Chili
A carne moída ou em cubos é comumente usada em um pimentão vermelho. Mas, quando você está em uma dieta baixa em carboidratos, praticamente qualquer carne serve. Considere usar peru moído, coxas de frango ou carne de caça - como alces ou bisontes - para alterar o sabor do seu pimentão.
Lembre-se de que outros ingredientes que contêm carboidratos estão espalhados em várias porções, para que você consuma apenas uma fração da contribuição deles. Pimentões vermelhos e verdes picados adicionam cerca de 1, 6 grama de carboidrato "líquido" por 1/4 de xícara. As cebolas contribuem com 5 gramas por 1/4 de xícara, cozidas e o alho acrescenta cerca de 1 grama por cravo. Os carboidratos "líquidos" são aqueles com que você se preocupa com uma dieta baixa em carboidratos. Eles são calculados subtraindo gramas de fibra de um alimento do total de gramas de carboidratos.
O molho de tomate tem de 3 a 4 gramas de carboidratos líquidos por 1/4 de xícara e a pasta de tomate contém cerca de 5 gramas de carboidratos líquidos por 2 colheres de sopa. Você precisa de pelo menos um desses produtos para dar ao seu pimentão o sabor de tomate. Se você usar tomates em conserva e picados também, eles custarão 2 gramas de carboidratos líquidos por 1/4 de xícara.
As especiarias comumente usadas no pimentão, incluindo o pó de pimentão, o cominho e o coentro, têm apenas a menor quantidade possível de carboidratos por colher de sopa, para que você possa adicioná-los livremente.
Método básico de pimentão de panela lenta
Faça um chili de fogão lento com sabores clássicos de tomate e especiarias apimentadas. Primeiro, refogue a carne moída no azeite até dourar e transfira-a para a panela de cozimento lento. Refogue as cebolas picadas e o alho até ficarem macios, depois adicione-os à carne moída. Cubra com pelo menos 1 colher de sopa de pimenta em pó e uma pitada generosa de cominho e coentro. Adicione um copo ou dois de água e uma lata de tomate em cubos. Misture duas colheres de sopa de pasta de tomate para engrossar e coloque a panela lenta em fogo baixo. Deixe o pimentão ferver por três ou mais horas.
Sirva com uma onça de queijo cheddar ralado e 2 colheres de sopa de creme de leite - juntos, eles adicionam cerca de 1 grama de carboidrato líquido. Coentro fresco picado e jalapenos fatiados também são uma adição saborosa, com apenas um traço de carboidratos.
Frango verde com baixo teor de carboidratos
Use tomatillos no lugar do tomate para obter uma mudança acentuada do ritmo do seu pimentão. Tomatillos parecem pequenos tomates verdes, mas têm uma textura mais densa. Eles são frequentemente usados para fazer salsa verde e casar bem com os sabores mais suaves de frango ou peru. Com cerca de 3 gramas de carboidratos líquidos por 1/2 xícara, eles se encaixam na sua receita de pimentão com pouco carboidrato.
Para preparar o chili, retire a casca de papel dos tomatillos e pique-os em pedaços pequenos. Refogue em azeite com cebola, pimentão e alho. Atire os legumes em uma panela lenta. Coxas de frango sem pele e desossadas marrons em azeite ou use peru moído e adicione à panela lenta. Adicione água ou caldo de galinha para cobrir. Tempere com cominho, sal e pimenta. Cozinhe por quatro ou mais horas em fogo alto. Sirva coberto com queijo e creme de leite.
Pimentão Low Carb Vegetariano
Use qualquer tipo de carne moída em um pimentão que embale em vegetais extras, sem adicionar muito carboidrato. Prepare a carne, a cebola e o alho como se fosse um chili clássico, mas adicione a abobrinha picada, com cerca de 1 grama de carboidratos líquidos por 1/2 xícara; couve-flor finamente picada, com 2 gramas de carboidratos líquidos por 1/2 xícara; e berinjela em cubos, com 2 gramas de carboidratos líquidos por 1/2 xícara.
Coloque a mistura dourada no fogão lento e cubra com pimenta em pó, cominho, molho de tomate e um pouco de água. Cozinhe por várias horas em fogo baixo para permitir que os sabores se fundam.
