Pungente, picante e picante, cravo amarra aromas juntos em pratos multifacetados. Você raramente encontra cravo como o principal ingrediente aromatizante em um prato; eles funcionam melhor em papéis de apoio, como infusões para óleos de acabamento. O óleo de cravo é usado para untar um prato com suspeita de cravo no final - não o suficiente para alterar o perfil de sabor, mas apenas o suficiente para fazer você pensar: "Isso tem um pouco de algo especial" e se perguntar o que é. O óleo de cravo é fácil de fazer e um pouco ajuda bastante.
Passo 1
Brinde cerca de meia colher de sopa de cravo em uma panela refogue em fogo médio para cada xícara de óleo que você deseja infundir. Brindar o cravo mobiliza seus óleos voláteis e os torna mais fáceis de extrair.
Passo 2
Lave a garrafa e a tampa que você usará para o óleo de cravo, juntamente com um almofariz, pilão e funil. Encha a garrafa com água e coloque-a em uma panela junto com o almofariz, o pilão e o funil.
etapa 3
Cubra os itens da panela com alguns centímetros de água e deixe ferver por 10 minutos. Pegue os itens da água e inverta-os em uma toalha de papel.
Passo 4
Lave os dentes em uma peneira com água fria e espalhe-os em papel toalha para secar. Se necessário, seque a argamassa com uma toalha de papel e despeje os dentes enquanto ela ainda estiver quente por fervura.
Etapa 5
Bata levemente nos dentes com o pilão para quebrá-los. Despeje os cravos-da-índia rachados no recipiente, seguidos por um azeite extra-virgem de alta qualidade. Use o funil, se necessário.
Etapa 6
Aperte a tampa ou a tampa da garrafa e guarde-a em local fresco e seco, longe da luz solar direta. Agite a garrafa a cada dois dias.
Etapa 7
Infundir o óleo com os dentes por duas semanas e depois prová-lo. Se você quiser um sabor mais forte, deixe o cravo em infusão por mais algumas semanas. Se o sabor estiver onde você desejar, coe o óleo por uma peneira forrada com gaze e em uma garrafa ou recipiente esterilizado hermético.
Etapa 8
Guarde o óleo de cravo na geladeira e use dentro de 1 mês.
Coisas que você precisa
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Refogue a panela
Frasco para infusão
Garrafa para guardar
Almofariz e pilão
Funil (opcional)
Gaze
Peneira
Gorjeta
Meia colher de sopa de cravo por xícara de óleo produz um óleo com sabor moderado. Você pode ir até 1 colher de sopa de cravo por xícara de óleo para obter um óleo com sabor forte.
Você pode substituir o óleo de girassol ou açafrão de qualidade, se não quiser um sabor de azeitona no óleo de cravo.
