Você não precisa comprar os cortes de carne mais caros para desfrutar de um assado macio no forno. Crie uma massagem a seco usando suas especiarias favoritas, que tem o duplo objetivo de adicionar sabor e amaciar cortes menos caros, como chuck assado, alcatra e peito. Assados mais baratos têm menos marmoreio que lombo ou lombo; marmoreio ajuda a tornar o assado macio após o cozimento. O tempo e a temperatura de cozimento também desempenham um papel importante em assar no forno.
Passo 1
Coloque o peito do assado em uma assadeira e cubra os dois lados da carne com o sal.
Passo 2
Misture os ingredientes secos - o pó de pimenta, alho em pó, mostarda seca, cebola em pó, pimenta preta, açúcar e louro esmagado - em uma tigela pequena com uma colher.
etapa 3
Brasão assado com o esfregar seco, esfregando-o em todos os lados da carne com as mãos. Cubra a panela com papel alumínio e leve à geladeira durante a noite.
Passo 4
Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
Etapa 5
Retire o papel alumínio do assado e coloque-o no forno. Asse por uma hora.
Etapa 6
Retire o assado do forno e despeje 1 1/2 xícaras de caldo de carne ou água para encher a panela com 1/2 polegada de líquido.
Etapa 7
Reduza a temperatura do forno para 300 graus Fahrenheit e cubra a panela firmemente com papel alumínio. Cozinhe por três horas ou até que a carne fique macia quando picada com um garfo.
Coisas que você precisa
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2 libras. peito assado
1/4 xícara de sal
Assadeira
Taça de mistura
2 colheres de sopa. Pimenta em pó
2 colheres de sopa. mostarda seca
2 colheres de sopa. pó de alho
1 Colher de Sopa. Pimenta preta
1 Colher de Sopa. pó de cebola
1 Colher de Sopa. açúcar
1 folha de louro esmagada
Folha de alumínio
1 1/2 xícaras de caldo de carne
Gorjeta
Adicione os legumes à panela com o assado durante os últimos 30 a 45 minutos de cozimento.
Altere a mistura de esfregar a seco para incluir suas especiarias favoritas. Um simples seco para assado é 2 colheres de sopa. cada um de sal kosher e cominho.
O sal ajuda a quebrar as fibras da carne, o que resulta em um assado mais macio. Marinar com um pano seco também ajuda a amaciar um assado.
