Pekoe é um chá preto de alta qualidade, feito a partir das pontas dos brotos e das folhas jovens da planta Camellia sinensis. Vários tipos de chá pekoe incluem o laranja, o floral e o dourado fino e dourado. Nem todos os chás pekoe fornecem a mesma quantidade de cafeína; a qualidade do chá, juntamente com outros fatores, como o tempo e a temperatura da infusão, influenciam o teor de cafeína. A cafeína no chá pekoe pode fornecer benefícios à saúde. No entanto, consumir mais de 500 miligramas de cafeína por dia pode causar efeitos negativos, como insônia.
Montantes médios
O teor de cafeína do chá de pekoe vendido comercialmente não difere significativamente do de outros tipos de chá preto. Por exemplo, pekoe de laranja ensacado, café da manhã inglês e chás pretos Earl Grey produzidos por uma marca líder, fornecem uma média de 40 a 50 miligramas de cafeína por porção de 20 ml. Esse intervalo é menor que o da maioria dos cafés e maior que o da maioria dos chás verdes. No entanto, é possível que alguns chás pretos fabricados contenham até 120 miligramas de cafeína por 8 onças, ou aproximadamente o mesmo que alguns cafés.
Notas
Geralmente, quanto maior o teor de pekoe, maior o teor de cafeína. Botões jovens e tenros contêm mais cafeína do que as partes mais maduras da planta do chá - as folhas e os caules. Assim, chás de alta qualidade feitos com pontas de brotos, como as pekoe alaranjadas quebradas e floridas douradas, contêm mais cafeína do que as notas inferiores, como a pekoe laranja e a pekoe laranja, que são feitas de folhas de chá jovens. No entanto, pekoes de grau folha como pekoe de laranja geralmente fornecem um pouco mais de cafeína do que chás pretos não pekoe feitos de folhas mais velhas, como o souchong.
Outros fatores
Além do grau, outros fatores, como processamento e preparação, também afetam a quantidade de cafeína no chá. O chá de pekoe ensacado que é processado em pedaços de folhas muito pequenos, chamados fannings, produz mais rapidamente que as folhas de chá maiores e menos processadas. Se você produzisse quantidades iguais de folhas de pekoe e folhas de pekoe maiores por dois minutos cada, o copo feito com os ventiladores teria um sabor mais forte e conteria mais cafeína do que o copo de folhas soltas. A temperatura da infusão e o sabor do chá também afetam o teor de cafeína do chá pekoe. Chá aromatizado e chá fabricado a uma temperatura mais baixa fornecem menos cafeína.
Benefícios
A cafeína em chás pretos como pekoe está associada a certos benefícios à saúde. Além de promover a atenção e a concentração, o chá preto com cafeína foi associado a efeitos anti-carcinogênicos em alguns estudos com animais, incluindo estudos publicados na "Cancer Research" em 1998 e 2001. No estudo de 1998, que concluiu que o chá preto protege contra os pulmões Na tumorigênese em ratos, a própria cafeína foi identificada como o principal agente anticâncer no chá preto. Segundo o USDA, o chá preto com cafeína também fornece mais flavonóides antioxidantes, como epicatequina e teaflavina, em comparação com o chá preto sem cafeína.
