Muitas receitas populares pedem tortilhas. Alguns funcionam bem com tortillas de trigo integral ou farinha. Para outros, as diferenças de sabor e textura podem estragar ou aperfeiçoar um prato. As diferenças entre tortilhas de trigo e farinha branca também vão além da estética, no campo da nutrição.
Tamanho da porção e calorias
O banco de dados de informações nutricionais, o contador de calorias, fornece informações com base no tamanho da porção de uma tortilha média para ambos os tipos. Uma tortilha de farinha de diâmetro único de seis polegadas carrega 150 calorias. Uma tortilla de trigo tem apenas 53 calorias.
Perfil de gordura
Uma tortilla de farinha branca obtém 29 de suas calorias a partir de gordura. Isso significa 3, 3 gramas de gordura por porção. Destes, 0, 8 gramas são gorduras saturadas não saudáveis. As gorduras restantes são gorduras poliinsaturadas e monoinsaturadas saudáveis para o coração. Apenas cinco calorias em uma tortilla de trigo vêm de gorduras, um total de 0, 6 gramas. As gorduras de uma tortilha de trigo consistem em 0, 1 gramas de gorduras saturadas e 0, 5 gramas de gorduras insaturadas.
Perfil de carboidratos
Quase todos os carboidratos em qualquer tipo de tortilha são carboidratos complexos, em oposição à fibra alimentar ou açúcar. Segundo Walter Willett, autor de "Coma, beba e seja saudável", a diferença está no processamento. Tortilhas de farinha são feitas de grãos processados, tortilhas de trigo de grãos integrais. Willett escreve que os alimentos integrais fornecem um suprimento de energia lento e constante, propício para uma alimentação saudável.
Vitaminas e minerais
Uma tortilla de farinha fornece 8% do seu ferro diário recomendado e 6% do seu cálcio diário, além de 9% da sua ingestão diária de sódio. Uma tortilha de trigo fornece menos dos três minerais: 2% de ferro, 4% de cálcio e 2% de sódio.
Banha
Até o início do século XXI, a banha de porco era um ingrediente comum nas tortilhas. A banha de porco produzida comercialmente é feita de gorduras trans, que são tão ruins para você que muitos estados passaram pela proibição ou estão pensando em proibir cozinhar com a substância. Em resposta, a maioria dos fabricantes de tortilhas interrompeu o uso de banha. No entanto, você deve verificar a lista de ingredientes da tortilha para banha e seu pseudônimo, óleo hidrogenado. Como as tortilhas de trigo chegam ao mercado em resposta ao desejo de alimentos mais saudáveis, a banha de porco é muito mais comum nas tortilhas de farinha.
