A salmoura é uma mistura de água, sal e temperos que amacia a carne e a infunde com sabor. A carne de coelho tem um sabor suave e salgado que funciona bem com o sal em uma solução de salmoura. Além disso, a secura inerente à carne de coelho é facilmente combatida com salga antes de cozinhá-la. Você precisará de aproximadamente cinco minutos para preparar a salmoura e cerca de uma hora de tempo de imersão por quilo de carne. Esta receita produz salmoura suficiente para 6 libras. de coelho.
Passo 1
Misture a água, manjericão fresco, orégano fresco, sal, açúcar, alho amassado, vinagre de vinho tinto e flocos de pimenta em uma tigela grande. Bata a salmoura por 1 minuto ou até o sal estar completamente dissolvido.
Passo 2
Coloque a carne de coelho na tigela e pressione-a para que fique submersa em líquido. Se a parte superior da carne sair, adicione uma mistura de três partes de água e uma parte de vinagre de vinho tinto para submergir.
etapa 3
Cubra a tigela com uma folha de filme plástico. Coloque o coelho na geladeira para salmoura por 1 hora por libra de carne.
Passo 4
Retire a tigela da geladeira e levante o coelho da salmoura. Descarte a salmoura e seque o coelho com papel toalha antes de cozinhá-lo.
Coisas que você precisa
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6 xícaras de água
2 xícaras de manjericão fresco picado
1/3 xícara de orégano fresco picado
6 colheres de sopa. sal
2 colheres de sopa. açúcar
6 colheres de sopa. Alho amassado
1/3 de xícara de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha
Tigela grande
Whisk
Filme plástico
Gorjeta
A salmoura adiciona um sabor salgado ao coelho. Quando cozinhar, não tempere a carne com sal extra.
