O conteúdo total de carboidratos de um alimento inclui amidos ou carboidratos complexos, que fornecem energia para o seu corpo. Eles constituem uma fonte importante de calorias nos grãos, como pão, arroz e aveia; legumes; e alguns vegetais, como batatas, inhame, ervilhas e milho. Cada grama de amido fornece 4 calorias, assim como o açúcar. Embora os fabricantes de alimentos precisem listar calorias, gorduras, carboidratos, fibras e açúcares nos rótulos dos alimentos, a quantidade de amidos por porção não é uma informação obrigatória.
Passo 1
Localize a quantidade total de carboidratos no rótulo dos fatos nutricionais nas embalagens dos alimentos. O teor total de carboidratos geralmente é listado abaixo do teor de gordura, sódio e colesterol. Encontre o número de gramas de carboidratos e ignore o valor percentual diário se desejar calcular o teor de amido. Se um alimento não tiver um rótulo de fatos nutricionais, use uma fonte on-line para encontrar essas informações. Por exemplo, o rótulo de uma lata de feijão vermelho indica que 1 xícara contém 40 gramas de carboidratos totais, dos quais 14 gramas são fibras e 5 gramas são açúcares.
Passo 2
Subtraia a fibra da contagem total de carboidratos. O resultado é a quantidade de carboidratos líquidos em uma porção. Os carboidratos líquidos correspondem à quantidade de carboidratos capaz de elevar o nível de açúcar no sangue. Em outras palavras, carboidratos líquidos correspondem à quantidade de açúcares e amidos por porção. No caso dos feijões vermelhos enlatados, subtraia os 14 gramas de fibra dos 40 gramas de carboidratos totais para obter 26 gramas de carboidratos líquidos.
etapa 3
Subtrair os açúcares. Os carboidratos líquidos compreendem os açúcares e os amidos, o que significa que subtrair os açúcares fornece o teor de amido dos alimentos. Com o exemplo de feijão vermelho enlatado, subtraia os 5 gramas de açúcar dos 26 gramas de carboidratos líquidos, o que fornece 21 gramas de amido.
Passo 4
Ajuste para o tamanho da porção que você come. O resultado desse cálculo informa quantos gramas de amido existem em cada porção. A porção está sempre listada na parte superior do rótulo dos fatos nutricionais. No caso do feijão vermelho enlatado, a porção é de 1 xícara. Se você comer meia ou duas xícaras, ajuste a ingestão de amido de acordo.
Gorjeta
O Instituto de Medicina recomenda que 45 a 65% de suas calorias diárias sejam provenientes de carboidratos, que incluem amidos.
