Se você estiver pronto para usar a frigideira para cozinhar o bacon em uma assadeira, essas dicas serão úteis. Uma frigideira é uma boa ferramenta para cozinhar bacon, se você estiver apenas fazendo um pouco. No entanto, se você precisar fazer muito, uma chapa é definitivamente a melhor maneira de cozinhar bacon.
Na verdade, não é apenas tedioso, mas pode ser perigoso, fazê-lo em uma panela. O bacon tem um teor de gordura muito alto, de acordo com o USDA; portanto, quando você o cozinha, libera muita gordura. Essa graxa se acumula na panela e pode respingar e queimar você.
A maioria das grelhas modernas são inclinadas para que a graxa se acumule em um reservatório de óleo na parte inferior, para evitar respingos. Isso também ajuda a tornar o bacon mais crocante, porque se o bacon estiver se afogando em graxa, ele não ficará muito crocante. Menos graxa também é mais saudável, para que você esteja melhor ao redor. Uma alternativa é cozinhar o bacon no forno, mas não fica tão crocante.
Fatos nutricionais de Bacon
Lembre-se de que, enquanto o sabor é bom em termos nutricionais, o bacon não é a forma mais saudável de carne. Possui uma quantidade substancial de gordura saturada, sódio e colesterol e é uma forma processada de carne que geralmente possui nitratos e outros aditivos não saudáveis.
Comer regularmente grandes porções de bacon não é aconselhável, de acordo com as Diretrizes Dietéticas para Americanos de 2015-2020, mas o mais desagradável de vez em quando é comido com ovos no café da manhã, dobrado em um hambúrguer, enrolado em um camarão ou polvilhado com purê de batatas não deveria '' não faz muito mal.
Faça bacon em uma assadeira facilmente, seguindo alguns passos simples.
Pré-aqueça a chapa
Pré-aqueça a chapa entre 300 e 350 graus Fahrenheit, recomenda Southern Kitchen. Você saberá que está quente o suficiente se a água chiar quando você a borrifar na superfície. É importante obter a temperatura certa; você quer que o bacon fique crocante, mas não cozido demais.
Se você estiver usando uma chapa de ferro fundido, pode optar por temperá-la antes de começar a cozinhar. Use um pedaço grande de bacon, de preferência um com muita gordura. A parte branca da tira de bacon é a gordura, a parte vermelha é a carne magra. Quando a chapa estiver quente, esfregue o pedaço de bacon nela até que a gordura derreta e reveste a superfície. O tempero cria um revestimento antiaderente natural nas superfícies de ferro fundido e evita a oxidação.
Quando estiver pronto para começar a cozinhar o bacon, você precisará prestar atenção e tomar cuidado, porque ele cozinha muito rapidamente, precisa ser virado com frequência e não pode ser deixado sem vigilância. Se a sua chapa for grande o suficiente e você achar que pode controlá-la, poderá cozinhar outros alimentos como ovos, salsichas ou hambúrgueres ao lado do bacon.
Coloque o bacon na chapa
Coloque as tiras de bacon lado a lado na superfície da chapa. Use uma pinça para fazer isso, para evitar queimar as mãos. Verifique se os pedaços de bacon se encaixam na chapa; você não quer as pontas penduradas na borda, porque elas não cozinham. Você pode cortar os pedaços ao meio, se precisar ajustá-los.
Evite a superlotação da panela. Se os pedaços de bacon se sobrepuserem, eles não cozinharão corretamente, e você acabará com alguns pedaços cozidos demais e alguns pouco cozidos. Idealmente, os pedaços de bacon devem ter espaço suficiente para respirar, sem esbarrar nos vizinhos.
Você não precisa de óleo adicional para cozinhar bacon; o bacon tem gordura suficiente por si só, e adicionar muito óleo se torna contraproducente, porque o bacon não fica crocante se houver muita graxa.
Cozinhe o bacon até ficar crocante
Deixe o bacon cozinhar na panela, mantendo a temperatura entre 300 e 350 graus Fahrenheit. Pode parecer que uma temperatura mais alta dará a você fatias mais crocantes, mas é mais provável que você acabe com bacon cozido demais ou queimado.
Além disso, uma temperatura mais alta também pode ter desvantagens em termos de saúde. Cozinhar carnes musculares, incluindo carne bovina, suína, peixe e aves, a temperaturas extremamente altas foi mutagênico, o que significa que causa alterações no DNA que podem aumentar o risco de câncer, segundo o Instituto Nacional do Câncer.
Enquanto o bacon está cozinhando, use pinças para virar os pedaços com frequência, para que cozinhem uniformemente nos dois lados. Tenha cuidado ao fazer isso, porque você não quer queimar suas mãos.
Se a gordura estiver se acumulando em torno das fatias de bacon na chapa, use uma espátula para raspar e retirar para o reservatório de óleo. Você pode ter que fazer isso pelo menos uma vez, se não duas, enquanto o bacon estiver cozinhando. Você deve raspar pelo menos metade da gordura, deixando um pouco para que o bacon possa continuar cozinhando.
Saiba quando é feito
O bacon pode levar de 10 a 15 minutos para cozinhar, de acordo com a Southern Kitchen. O tempo de cozimento varia de acordo com a temperatura da chapa, a espessura das fatias e a crocância desejada. A melhor maneira de saber que isso é feito é usar um termômetro para verificar a temperatura do bacon; quando cruza 160 graus Fahrenheit, está feito.
No entanto, a maneira mais informal é observar e confiar em seus instintos. Você deseja que as linhas brancas de gordura do bacon se tornem translúcidas e a carne fique marrom-avermelhada e crocante, mas não queimada. O bacon ainda não deve ser rosa, pois é um sinal de que não foi cozido corretamente.
Mantenha um prato pronto, com uma toalha de papel e, assim que o bacon estiver pronto, retire os pedaços da chapa e coloque-os no prato. A toalha de papel ajudará a absorver o excesso de gordura.
Lembre-se de não jogar a graxa de bacon restante na pia, porque ela esfriará e solidificará, bloqueando a pia. Enquanto estiver quente, despeje-o em um recipiente não plástico para armazenar em outras tarefas da cozinha ou em um recipiente descartável, se você quiser jogá-lo fora.
