Enquanto um pouco de gordura em sua dieta é bom, muito pode levar ao ganho de peso. Se você estiver procurando maneiras de reduzir a gordura, considere substituir o iogurte no lugar da gordura ao assar. Não é apenas uma troca saudável, mas também pode levar a assados úmidos e deliciosos.
"O iogurte natural adicionará riqueza e um sabor picante que lembra o leitelho aos produtos assados, juntamente com os benefícios saudáveis para o coração decorrentes da redução de gordura", diz Carol Aguirre, RD da Nutrition Connections. Trocar outras fontes de gordura, como manteiga ou óleo com iogurte, pode reduzir calorias e fornecer cálcio, proteínas e vitaminas B à sua receita, observa Aguirre.
"O iogurte também tornará os assados mais recheados, graças ao alto teor de proteínas", diz Aguirre. Você pode usar iogurte grego, comum, sem gordura ou com pouca gordura sempre que sua receita favorita de cozimento exigir óleo, gordura, manteiga, leite ou até creme de leite. Esteja ciente de que o iogurte grego tem mais sabor do que o iogurte natural, observa Aguirre. "Então, o iogurte natural tende a funcionar bem como substituto do cozimento", diz ela.
Antes que você comece…
Escorra o líquido da parte superior do iogurte antes de adicioná-lo às suas receitas. Isso garantirá que você não adicione muito líquido aos seus produtos cozidos. Colocar o iogurte em uma peneira antes de adicioná-lo às suas receitas pode ajudar.
Como trocar manteiga com iogurte
Se a receita exigir manteiga, você pode usar iogurte grego simples e sem gordura como um substituto individual, diz Aguirre.
"O iogurte aumentará o teor de umidade em uma receita e muito poderá deixar o resultado encharcado", alerta ela. Outros ajustes nos ingredientes também podem impedir isso: Aguirre recomenda aumentar a farinha na receita em cerca de um quarto de xícara ou reduzir o líquido na receita em aproximadamente a mesma quantidade.
Cozimento com iogurte em vez de óleo vegetal
Troque três quartos de um copo de iogurte por um copo de óleo em boas receitas assadas, diz Aguirre. "Escolha iogurtes naturais ou com sabor, dependendo de qual melhor complementará os sabores", ela recomenda. Para baixas calorias, opte por iogurte sem gordura ou com baixo teor de gordura.
Cozimento com iogurte em vez de creme de leite
Essa é outra troca fácil e individual - fique à vontade para substituir o creme azedo pela mesma quantidade de iogurte em sua receita.
"O iogurte grego tem menos calorias e gordura e mais proteínas do que o creme azedo com gordura total", observa Aguirre. Uma xícara de iogurte grego natural com leite integral tem 238 calorias, 12, 2 gramas de gordura e 22 gramas de proteína. Por outro lado, uma xícara de creme de leite tem 455 calorias, 44, 5 gramas de gordura e 5, 6 gramas de proteína.
Como trocar leite com iogurte
Substitua um quarto da quantidade de leite que a receita pede com iogurte. Por exemplo, se sua receita exigir 4 xícaras de leite, substitua-a por uma xícara de iogurte.
Gorjeta
Molho de maçã, banana, abóbora e ameixa também são substituições de gordura comumente usadas nas receitas.
