Os melhores cozinheiros sabem como adicionar o toque certo com agentes aromatizantes. É preciso apenas um pouco de experiência para aprender que ervas e temperos secos nem sempre são intercambiáveis. Mesmo aqueles que parecem iguais no pote podem fornecer experiências sutis ou muito diferentes em seu paladar. Ainda assim, às vezes são necessárias substituições, por isso ajuda a saber quais ervas ou especiarias podem substituir os outros.
Coentro
Coentro vem das sementes da planta de coentro, mas elas têm um sabor muito diferente. Pode ser comprado como sementes inteiras ou em primeiro plano e é usado na culinária apenas na forma de solo. Tem um aroma levemente cítrico e é encontrado em pratos de todo o mundo. Açafrão, açafrão e cardamomo não são bons substitutos para o coentro.
Açafrão
Açafrão é bastante comum em pratos indianos e usado principalmente por sua cor amarela forte, não pelo sabor, que é muito suave. É relativamente intercambiável com o açafrão de especiarias muito caro apenas para fins de cor. Você também pode usar mostarda em pó no lugar da açafrão. Ele vem em forma de pó.
Açafrão
Usado principalmente por sua cor dourada, o açafrão é o tempero mais caro do mundo. Ele vem do estigma da flor do açafrão sativus, que é chamado de fio de açafrão. A imitação de açafrão é abundante na forma de pó, devido à dificuldade de processar o açafrão e ao alto custo resultante. Açafrão é uma boa substituição para a cor, mas não para o sabor.
Cardamomo
Essa especiaria é frequentemente encontrada em produtos assados, combinados com canela ou noz-moscada. De fato, partes iguais de noz-moscada e canela podem ser usadas no lugar do cardamomo. O cardamomo não está listado como um bom substituto para o coentro, açafrão ou açafrão. O cardamomo começa como sementes envoltas em vagens, que devem ser removidas. As sementes de cardamomo em primeiro plano são menos saborosas do que as compradas na vagem.
