Assar um peru com manteiga no forno é a maneira mais simples de preparar este prato saboroso. Os tempos de cozimento do peito de peru variam, dependendo do peso do seu pássaro.
Um peru com manteiga é achatado e esticado em formato de borboleta carnuda. Toda a espinha dorsal é removida, facilitando a propagação, o cozimento e a entalhe do que os perus inteiros.
Use uma massagem com ervas ou marinada antes de cozinhar para dar um sabor mais rico à Turquia e manter a carne úmida e a pele crocante. O uso de azeite de oliva em vez de manteiga para a massagem reduz o teor de gordura saturada - a gordura "ruim" que pode contribuir para doenças cardíacas, segundo a American Heart Association.
Etapa 1: escolha seus temperos
Combine seus temperos, que podem incluir sementes de erva-doce moída, alecrim fresco, sal e pimenta, em uma tigela grande. Despeje o azeite e misture bem.
Etapa 2: Prepare a Turquia
Coloque o peru com a pele virada para cima em uma placa limpa. Regue a mistura de tempero e azeite por cima. Trabalhe sob a pele no peito e na perna com os dedos. Brasão todo o topo do pássaro e espalhe um pouco para o lado de baixo. Leve à geladeira pelo menos seis horas ou durante a noite.
Como outra opção, mergulhe o peru em salmoura rica por dois dias antes de cozinhar para obter um sabor mais profundo. No entanto, lembre-se de que isso pode aumentar significativamente o teor de sódio do seu prato. A American Heart Association recomenda uma ingestão diária máxima de sódio não superior a 2.300 miligramas por dia.
Etapa 3: Aqueça o Forno
Remova todos os racks do forno e ajuste a temperatura para 375 graus Fahrenheit. Coloque um dos suportes no nível mais baixo do forno, sem os suportes acima.
Etapa 4: Coloque no prato
Coloque a Turquia em uma assadeira, com a pele voltada para cima. Se as baquetas e as asas se sobreporem ligeiramente à bandeja, tente dobrá-las o máximo possível. Despeje meia xícara de caldo de galinha na bandeja ao redor da Turquia. Coloque a bandeja com a Turquia no forno na prateleira.
Passo 5: Assar o pássaro
Asse por 2 horas e meia, verificando o pássaro a cada 25 minutos. Aumente o tempo de cozimento para perus maiores. Vá pela temperatura interna para prontidão. Adicione estoque extra se a bandeja secar. Use uma colher de servir para tirar alguns dos sucos da bandeja e despeje por cima do peru com manteiga sempre que abrir o forno para verificar.
Etapa 6: verifique a temperatura
Empurre um termômetro de carne para o centro da parte mais espessa da Turquia. Aves mal cozidas podem desencadear salmonelas ou outras doenças transmitidas por alimentos, de acordo com a Clínica Mayo. O termômetro deve ler pelo menos 165 graus Fahrenheit para consumo seguro, de acordo com FoodSafety.gov.
Etapa 7: Descanse e sirva
Retire do forno quando a pele estiver marrom e crocante, mas não queimada. Tome cuidado ao remover a Turquia do forno; é muito pesado e fácil de soltar. Deixe descansar por 30 minutos antes de servir para deixar os sucos assentarem e a carne de peru descansar.
