Algumas pessoas sofrem de gases intestinais depois de comer repolho cozido, mas o gás é algo que os pacientes fizeram, não algo no repolho. É o produto da ação bacteriana da rica dose de fibra do repolho. Ainda assim, você pode adicionar certas ervas e especiarias, mesmo para o repolho cozido, que podem ajudar a impedir que as bactérias exagerem no seu trabalho e reduzir o gás. A lista dessas ervas "carminativas" varia entre as fontes e nem todos os sabores soam muito bem com o repolho, mas alguns deles podem surpreendê-lo.
Passo 1
Coloque o repolho para ferver ao lado de sementes e folhas que tradicionalmente dão sabor a outros alimentos que acompanham o repolho. Sementes de endro e coentro inteiro, dois elementos de mistura de decapagem normalmente usados em carne enlatada, também são reconhecidos como ervas carminativas. O mesmo ocorre com algumas ervas usadas em salsichas, como a sálvia, os membros da família do manjericão e o cominho, bem como as sementes de cominho do pão de centeio.
Passo 2
Adicione versões mais refinadas de algumas das mesmas plantas após ferver o repolho, ou na manteiga ou em um molho leve, para obter um sabor mais delicado. O coentro é a folha do coentro e o coentro também está disponível no solo. As folhas de endro são visualmente atraentes e possivelmente úteis na prevenção de gases. Alecrim e salgados também podem ter efeitos carminativos.
etapa 3
Misture o funcho com o repolho cozido como semente, decore uma travessa com as folhas parecidas com endro ou rasgue as hastes de erva-doce para adicionar ao repolho cortado em um tamanho semelhante e refogado na manteiga.
Passo 4
Experimente com especiarias doces. Alguns dentes inteiros adicionados à água fervente para o repolho conferem um sabor e aroma delicadamente complementares e podem ajudar a evitar gases durante a digestão. Outras especiarias doces que podem ser carminativas incluem pimenta da Jamaica, canela e gengibre. Lavanda e várias balas de hortelã podem ser melhor consumidas na mesma refeição que o repolho, se não no mesmo prato.
Coisas que você precisa
-
Repolho verde, cortado em fatias
Panela ou panela de aço inoxidável
Água para cobrir
sementes de dill
Coentro inteiro
Sálvia de folhas inteiras
Manjerona, manjericão e orégano
Coentro
Folhas de endro
Cominho
Sementes de cominho
Funcho
Cravo
Gorjeta
Como os hábitos alimentares são muito complexos, poucos estudos científicos podem apoiar claramente os efeitos digestivos de quaisquer ervas culinárias. O banco de dados de informações da National Library of Medicine sobre ervas e suplementos (consulte Recursos) resume as investigações realizadas em alguns ingredientes.
