As batatas - se você prefere castanhas russas, vermelhas, Yukon Gold ou doces - são um lado delicioso de qualquer refeição, mas podem levar muito tempo para cozinhar. Aprender a usar o microondas para receitas de batata-doce ou de batata branca pode fazer toda a diferença.
Primeiro: Qual é a diferença?
Antes de abordar como cozinhar adequadamente as batatas no microondas, considere a diferença entre batatas brancas e batatas doces. Talvez você tenha ouvido a batata-doce ser aclamada como a alternativa mais saudável à batata branca.
A batata doce tem um pouco menos de calorias e carboidratos do que a batata russet, embora, como o nome sugere, tenha um pouco mais de açúcar. Por 100 gramas, uma batata russet possui 94 calorias, derivadas de 2, 6 gramas de proteína e cerca de 21, 4 gramas de carboidratos (com 2, 3 gramas de fibra e 1 grama de açúcar).
De acordo com o USDA, a batata-doce possui 86 calorias por 100 gramas e, embora tenha um pouco menos de proteína em 1, 6 gramas, possui 21 gramas de carboidratos com 3 gramas de fibra e 4, 2 gramas de açúcar.
Você pode decidir que a batata-doce é a sua escolha para a sua próxima receita centrada na batata. Então, como colocá-lo no microondas de uma maneira fácil, mas ainda saborosa?
Cozinhar batatas no microondas
Você pode se surpreender ao saber que, de acordo com a Comissão de Batata de Idaho, cozinhar uma batata no microondas é uma ótima opção porque a batata é exposta ao calor por um período mais curto de tempo e, portanto, retém mais nutrientes do que se fosse fervida..
O suporte para o uso do micro-ondas como uma opção saudável de cozinhar para batatas pode ser encontrado em vários estudos e revisões. Um artigo de maio de 2013 publicado na Advances in Nutrition observou que o microondas não reduz o conteúdo de vitamina C da batata da mesma forma que a fervura.
Na mesma linha, um artigo publicado em agosto de 2016 no Journal of Food Science and Technology apontou que desidratar batatas no microondas, em vez de fritar, pode criar uma estrutura e textura semelhantes, mas com muito menos gordura.
A maioria das receitas que o direcionam para as batatas de microondas - brancas ou doces - instruirão você a picar a batata com um garfo para permitir que a umidade escape sob a forma de vapor e envolvê-la em uma toalha que absorverá esse vapor.
Mais informações da Comissão de Batata de Idaho detalham mais que uma batata típica da mercearia (cerca de 11 ou 12 onças) levará cinco ou seis minutos para microondas. Para cada batata adicional que você colocar no microondas, adicione mais três ou quatro minutos.
Mas microwaving uma batata inteira não é o único caminho a percorrer. Você também pode tentar colocar no microondas cubos de batata-doce ou cubos de batata branca usando um prato para microondas.
Cubos de batata de microondas
É fácil colocar no microondas cubos de batata-doce ou cubos de batata branca. Esta dica do estado de Massachusetts sobre cozinhar legumes frescos no microondas pode ser usada para preparar batatas vermelhas, brancas ou doces.
Comece lavando bem as batatas; em seguida, corte-os em cubos e coloque-os em um prato raso para microondas. Leve ao micro-ondas por cinco minutos, vire as batatas e leve ao microondas por mais cinco minutos. Você pode acabar com eles com um fio de azeite ou um pouco de manteiga e temperos de sua escolha.
Ser cortado em cubos permitirá que a umidade escape da batata da mesma maneira que as picadas de garfo na pele de uma batata inteira. Esta não é uma opção ideal para fazer purê de batatas, de acordo com as instruções do Conselho de Desenvolvimento de Agricultura e Horticultura do Reino Unido. Manter a batata intacta, sem pontuações ou perfurações, permitirá que o vapor e os líquidos se acumulem no interior e proporcione a textura certa para o esmagamento.
Depois de aprender com sucesso a colocar no microondas cubos de batata doce ou cubos de batata branca, você poderá incorporá-los a uma variedade de receitas, como nossa Salada de Batata Doce ou Sopro de Batata Doce Saboroso.
