O peito de ganso pode ser cozido como qualquer outro tipo de galinha. Refogar, grelhar, grelhar e estufar são métodos comuns para usar em receitas de peito de ganso. O método de cozimento ideal para o peito de ganso dependerá se você quer que ele seja médio-raro, médio ou bem feito.
Gorjeta
O peito de ganso pode ser cozido de várias maneiras. No entanto, independentemente do método escolhido, o peito de ganso é considerado totalmente cozido quando atinge uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit.
Temperaturas de cozimento do peito de ganso
O peito de ganso pode ser cozido de várias maneiras. No entanto, antes de começar a contemplar diferentes receitas de peito de ganso, você precisará descobrir como gostaria que seu ganso fosse cozido.
Ao contrário de outros tipos de aves, o ganso nem sempre é cozido o tempo todo. O USDA afirma que ainda existe o risco de intoxicação por salmonela ao consumir ganso mal cozido e outras aves. Conseqüentemente, mesmo que o padrão do restaurante seja cozinhar seu ganso meio raro, as receitas também podem recomendar que você o cozinhe até que esteja bem cozido.
De acordo com o USDA, você deve cozinhar o peito de ganso em temperaturas entre 325 graus Fahrenheit (163 graus Celsius) e 425 graus Fahrenheit (218 graus Celsius). A maioria dos seios de ganso precisa de um tempo de cozimento de 30 a 45 minutos. O tempo exato de cozimento depende do tamanho do seu peito de ganso.
Geralmente é melhor usar um termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna do peito de ganso. Seios de ganso médio-raro a médio têm uma temperatura interna entre 57 e 63 graus Celsius.
Receitas de peito de ganso
Embora você possa encontrar pastrami de peito de ganso ou carnes de ganso curadas vendidas no açougue local, a maioria das receitas de peito de ganso envolve um peito de ganso inteiro sendo servido como a estrela da refeição. Essas receitas geralmente pedem para dourar o peito de ganso com a pele voltada para baixo para crocá-la. Em seguida, você cozinha o peito no forno até atingir a temperatura interna de sua escolha.
Ensopado, refogar e outras técnicas de cozimento semelhantes também são muito saudáveis. A Clínica Mayo recomenda a escolha de métodos de cozimento como esses, porque incorporam menos gordura adicional em suas refeições.
Benefícios nutricionais da carne de ganso
Um peito de ganso inteiro é um pedaço muito grande de carne. Segundo o USDA, um seio pesa 635 gramas (22, 5 onças), o que equivale a cerca de sete porções e meia.
O ganso é conhecido por ser uma carne bastante gordurosa. No entanto, peito de ganso, como peru e peito de frango, é um dos cortes menos gordurosos.
