Como evitar massa de pizza empapada

Há algo sobre pizza caseira que cheira a auto-suficiência e a capacidade de prover sua família. Carregá-lo com suas coberturas favoritas faz dele um prazer culinário adaptado às especificações da sua família. Quando tudo correr bem, é provável que você receba ótimas críticas. Mas quando as coisas dão errado e a crosta fica encharcada, você pode sentir que todo o seu trabalho duro foi por nada. Resolva os problemas com a massa de pizza empapada, seguindo algumas orientações simples.

Mãos usando um rolo para preparar massa de pizza. Crédito: martiapunts / iStock / Getty Images

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.

Passo 2

Coloque a assadeira ou a pedra em uma assadeira enquanto pré-aquece o forno. Retire a panela ou a pedra do forno e coloque a massa de pizza na panela quente antes de adicionar as coberturas. Isso irá definir a massa e impedir que ela absorva a umidade de suas coberturas.

etapa 3

Espalhe uma fina camada de molho de pizza na massa. Você poderá ver a massa através do molho de pizza. Use cerca de 1/4 de xícara de molho de pizza para fazer uma pizza de 10 a 12 polegadas; muito molho deixa a massa de pizza empapada.

Passo 4

Refogue legumes que contêm muita umidade, como abobrinha e cogumelos, em um pouco de óleo em uma panela em fogo médio para remover o excesso de umidade. Isso evita que a umidade dos vegetais escoe até a massa da pizza e a torne encharcada. Coloque os legumes de lado.

Etapa 5

Carnes gordurosas marrons, como carne moída ou lingüiça, em uma panela em fogo médio. Escorra a gordura da carne para remover a umidade e reserve.

Etapa 6

Coloque queijos frescos, como mussarela, em uma peneira e pressione levemente com papel toalha para absorver o excesso de umidade.

Etapa 7

Disponha os legumes e carnes sobre o molho de pizza e cubra com queijo. Se sua família preferir uma pizza carregada, vá em frente e adicione um pouco de tudo, mas reduza a quantidade que usar. Pizzas empilhadas com coberturas podem não cozinhar totalmente no centro, criando uma crosta empapada ou pastosa.

Etapa 8

Asse a pizza até que as bordas fiquem douradas e o queijo borbulhe por aproximadamente 15 a 20 minutos. Retire a pizza do forno e deixe descansar por cinco minutos antes de cortar.