Embora o conceito de ovos cozidos remonta à Roma antiga, eles atingiram seu pico de popularidade nas décadas de 1960 e 1970, quando se tornaram pratos típicos de aperitivos em jantares. Quando os Estados Unidos se tornaram mais conscientes da saúde, os ovos cozidos praticamente desapareceram do cardápio. Embora os ovos sejam um alimento rico em proteínas e de baixa caloria, a maior parte da gordura e toda a gordura saturada e colesterol estão na gema. Acrescente a isso maionese rica em gordura e os ovos se tornam um imbecil na dieta. Se você é fã de ovos cozidos, existem alguns substitutos da maionese que você pode usar para reduzir a gordura e as calorias.
Passo 1
Corte os ovos cozidos ao meio. Retire as gemas e coloque-as em uma tigela média. Esfarele as gemas com um garfo até que as peças fiquem bem uniformes.
Passo 2
Adicione o iogurte grego, o vinagre ou o suco de limão e a mostarda seca às gemas e mexa para combinar. Continue mexendo até a mistura ficar cremosa e sem grumos. Tempere a gosto com sal e pimenta.
etapa 3
Encha um saco de confeitar com a mistura. Se você não tiver um saco de confeitar, encha um saco plástico de tamanho médio com a mistura de gema e torça a parte superior do saco para forçar a mistura em direção a um dos cantos. Use uma tesoura para fazer um pequeno buraco no canto da bolsa.
Passo 4
Coloque as metades de clara de ovo em uma travessa com o buraco da gema voltado para cima. Segure a parte torcida do saco que contém a mistura com uma mão e use a outra mão para segurar o saco próximo ao fundo. Aplique uma pressão uniforme na parte superior do saco para forçar a mistura através da ponta ou do buraco para o buraco da gema no ovo. Continue até preencher todas as metades do ovo.
Etapa 5
Decore os ovos com uma pitada leve de colorau e sirva.
Coisas que você precisa
-
6 ovos grandes, cozidos e descascados
1/3 xícara de iogurte grego
2 colheres de chá. vinagre ou suco de limão espremido na hora
2 colheres de chá. mostarda seca
Kosher ou sal marinho
Pimenta preta moída grosseiramente
Páprica
Saco de pastelaria com uma ponta grande ou saco de plástico médio
Gorjeta
Você também pode usar maionese leve ou creme de leite no lugar do iogurte. Se você usar maionese leve, elimine o vinagre. Seja o que for que você escolher, seja criativo com os temperos para dar aos ovos seu toque especial. A diva da culinária sulista Paula Deen acrescenta sabor picante aos ovos cozidos, enquanto o chef Emeril Lagasse usa cebolinha e molho de pimenta.
Atenção
Ovos cozidos cozidos demais desenvolvem um anel verde profundo do lado de fora da gema que pode dar uma cor não tão bonita à sua mistura de gema. Para manter as gemas amarelas, coloque os ovos em uma panela cheia de água fria. Coloque-o sobre o fogão em fogo alto. Quando a água começar a ferver, retire imediatamente a panela do fogo, tampe e deixe descansar por 15 minutos para ovos grandes.
