Os quartos traseiros de frango contêm carne e pele das coxas e pernas escuras e funcionam bem para assar e grelhar. A carne escura tende a ser maior em calorias do que a carne branca do peito; uma perna de frango com pele contém cerca de 310 calorias, 30 gramas de proteína e 20 gramas de gordura. Remover a pele reduz as calorias pela metade; pele; um quarto traseiro sem a pele contém 156 calorias, 26 gramas de proteína e 5 gramas de gordura.
Frango assado
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
Passo 2
Brasão uma assadeira ou uma assadeira de vidro com 1 colher de sopa de óleo vegetal. Coloque 2 quilos de quartos traseiros de frango na assadeira e vire-os algumas vezes para obter uma camada de óleo. Posicione os posteriores com a pele voltada para cima.
etapa 3
Misture 1 colher de sopa de sal, 1 1/2 colheres de sopa de pimenta do reino e 2 colheres de chá de tomilho seco a gosto. Adicione 1/4 colher de chá. de noz-moscada, manjericão e alecrim, se desejar. Misture os temperos juntos em uma tigela. Polvilhe metade sobre as coxas. Se você quiser servir legumes junto com o frango, use o tempero restante para cobri-los.
Passo 4
Coloque o frango dentro do forno. Asse os quartos traseiros do frango até que a pele fique marrom e o frango esteja cozido, aproximadamente 45 minutos; ou retire o frango após 30 minutos, adicione legumes como batatas fatiadas, cenouras e brócolis à assadeira com os sucos acumulados do frango, coloque os legumes no forno e asse por 30 minutos. Coloque as coxas em cima dos legumes e cozinhe por mais 15 minutos.
Quartos traseiros grelhados
Passo 1
Prepare uma marinada de sua escolha ou misture 1/2 xícara de suco de limão fresco, 1/3 xícara de suco de laranja fresco, 1/4 xícara de azeite, 1/4 xícara de coentro, 2 dentes de alho fatiados, 1 colher de chá de água quente molho e 1 colher de chá de pimentão vermelho esmagado em um saco hermeticamente fechado. Adicione sal e pimenta a gosto. Coloque os quartos traseiros de frango na bolsa e deixe marinar por 4 horas, virando a bolsa ocasionalmente
Passo 2
Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Retire o frango da marinada e coloque-o na grelha.
etapa 3
Grelhe os quartos traseiros do frango, virando ocasionalmente, até a pele ficar carbonizada e seus sucos claros, aproximadamente 25 minutos. Perfure-o com uma faca para verificar ou use um termômetro de carne. A carne da coxa de frango deve atingir 170 graus Fahrenheit para ser totalmente cozida.
Coisas que você precisa
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Assado:
2 libras traseiras de frango
Assadeira com borda ou assadeira de vidro
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de sal
1 ½ colheres de sopa de pimenta do reino
2 colheres de chá de tomilho
tigela
Grelhado:
Quartos traseiros de frango de 6 libras
1/2 xícara de suco de limão fresco
1/3 xícara de suco de laranja fresco
1/4 xícara de azeite
1/4 xícara de coentro
2 dentes de alho fatiados
1 colher de chá de molho picante
1 colher de chá de pimentão vermelho picado
Bolsa selada
Sal
Pimenta preta
