Cozinhar ovos em uma assadeira é tudo no pulso. Funcionalmente, a única diferença em uma chapa e em uma frigideira é a superfície de cozimento ancorada. Use a temperatura adequada da chapa para ovos para obter melhores resultados.
Os ovos são um ingrediente versátil que é uma boa fonte de proteínas e outras vitaminas e minerais essenciais, de acordo com o USDA.
Para compensar a superfície de cozimento imóvel ao fazer ovos de frigideira elétricos, você precisa ter um pouco de delicadeza no pulso, especialmente ao cozinhar ovos muito fáceis. Uma grande espátula offset está entre as ferramentas essenciais para fritar ovos em uma chapa.
Use uma espátula de metal de perfil fino se você tiver uma chapa de ferro fundido e uma espátula de silicone para grelhas elétricas com superfícies antiaderentes.
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Passo 1: Quebrar os Ovos
Escolha ovos que não estejam rachados ao fazer ovos de frigideira elétricos. De acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA, os ovos quebrados fornecem acesso direto a bactérias nocivas.
Quebrar cada ovo em um copo. Rache os ovos do lado largo na superfície de trabalho para que lascas de casca não entrem na clara do ovo.
Etapa 2: Prepare o Griddle
Coloque a chapa de ferro fundido no fogão e ajuste o queimador para médio-baixo. Se você tiver uma chapa elétrica, unte levemente a superfície de cozimento e defina-a em 325 graus Fahrenheit - temperatura adequada da chapa para os ovos.
Etapa 3: Despeje os ovos na chapa
Despeje cada ovo do copo na superfície da chapa. Tempere os ovos com sal kosher e pimenta do reino moída na hora.
Etapa 4: adicione água e tampa
Despeje uma colher pequena de água na chapa e deixe borbulhar por um segundo. Cubra os ovos com uma tampa.
Passo 5: Cozinhe até que os brancos estejam definidos
Cozinhe os ovos cobertos por um minuto; então descubra. Continue cozinhando até que as claras estejam firmes, cerca de 30 segundos.
Etapa 6: remover e servir
Deslize a espátula de deslocamento sob os ovos e levante-os da panela. Levante um canto dos ovos, se necessário, para que você possa deslizar a espátula por baixo deles.
Ovos mexidos de frigideira elétrica
Etapa 1: aqueça a chapa
Aqueça a chapa de ferro fundido em fogo médio ou uma chapa elétrica com óleo ou manteiga a 325 F.
Passo 2: Bata e tempere
Bata os ovos com cerca de 1 colher de sopa de leite para cada um e tempere a gosto. Embora o leite ou o creme sejam comumente usados, um pouco de creme azedo, leitelho cultivado ou iogurte não só funciona, mas acrescenta um pouco de acidez agradável que contrasta com a gema gordurosa.
Etapa 3: adicione um pouco de manteiga
Parta pequenos pedaços de manteiga gelada e bata-os nos ovos. Os pedaços de manteiga lubrificam a coalhada e deixam os ovos mais macios. Você também pode adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio para obter fluffiness extra, se quiser.
Etapa 4: Gire suavemente os ovos
Despeje os ovos na chapa. Deslize delicadamente a parte inferior da espátula de deslocamento por cima dos ovos em movimentos circulares por cerca de 1 minuto.
Passo 5: Vire os Ovos
Vire a espátula e remova os ovos na sua direção para virá-los. Desligue o fogo da chapa e deixe os ovos cozinharem com calor residual até atingirem a firmeza desejada.
Os ovos alcançarão firmeza total se você os deixar na chapa por 30 segundos depois de desligá-lo; eles ficarão mais suaves se você os remover assim que desligar a chapa.
Cozinhe Fácil, Médio ou Duro
Etapa 1: aqueça a chapa elétrica
Quebrar cada ovo em um copo. Coloque uma chapa de ferro fundido bem oleada em fogo médio no fogão ou defina uma chapa elétrica bem oleada para 325 F.
Etapa 2: despeje o ovo na chapa
Despeje o ovo da xícara na chapa. Cozinhe o ovo até o branco endurecer e ficar opaco, cerca de um minuto.
Etapa 3: Deslize a espátula sob o ovo
Deslize o lado esquerdo da espátula sob o lado direito do ovo, se você é destro; se você for canhoto, deslize o lado direito da espátula sob o lado esquerdo do ovo.
Você não está deslizando a frente da espátula sob o ovo como faria normalmente; você está deslizando todo o lado esquerdo ou direito da espátula sob o ovo.
Etapa 4: rolar suavemente
Role o pulso ao colocar a espátula embaixo do ovo. Não levante o ovo e jogue-o de cabeça para baixo para transformá-lo; você vai quebrar a gema toda vez. Basta rolar a espátula com suavidade e fluidez com o ovo em cima.
Etapa 5: cozinhe até terminar
Cozinhe o ovo por cerca de 15 segundos depois de virar demais; cozinhe o ovo por 30 segundos em excesso; cozinhe o ovo por um minuto depois de virar demais.
Consumir ovos imediatamente após o cozimento para obter a melhor qualidade. Descarte os ovos restantes que estejam em temperatura ambiente por mais de duas horas, conforme recomendado pelo Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA, para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos.
Coisas que você precisa
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Xícaras ou canecas pequenas
Manteiga ou óleo vegetal
Bicarbonato de sódio (opcional)
Sal Kosher
Pimenta preta moída na hora
Espátula de metal ou silicone deslocada
Gorjeta
Use frigideiras se quiser dar aos ovos uma forma redonda e limpa. Coloque uma frigideira na chapa, despeje o ovo e remova o anel após 30 segundos.
