O peixe é uma adição saudável a qualquer plano de dieta, a menos que você esteja comendo apenas peixe frito. Mas existem muitas maneiras deliciosas de cozinhar peixe sem óleo para colher os benefícios à saúde. Além disso, o peixe frito é tão prejudicial à sua saúde quanto qualquer outro alimento frito.
Saúde e Peixe Frito
Segundo os especialistas em nutrição da Harvard TH Chan School of Public Health, comer duas porções de peixe por semana melhora a saúde do coração e pode reduzir o risco de derrame, depressão e doença de Alzheimer. Mas o peixe ao qual eles estão se referindo não é o peixe frito servido no local ou no restaurante de frutos do mar favorito. De fato, o peixe frito pode ter o efeito oposto à sua saúde.
De acordo com uma revisão de outubro de 2015 publicada em Nutrients , o peixe frito pode aumentar o risco de doenças cardíacas e insuficiência cardíaca. Também foi sugerido que comer peixe frito muitas vezes por semana pode aumentar o risco de sofrer um derrame, de acordo com um estudo de coorte nacional de janeiro de 2011 publicado em Neurology .
Para obter os benefícios associados ao peixe, você precisa de receitas de peixe sem óleo que usem métodos de cozimento mais saudáveis, como assar, grelhar ou caçar. No entanto, com um pouco de conhecimento em culinária, você pode criar um sabor de peixe frito sem fritá-lo.
Cozinhar peixe sem óleo
Assar o peixe no forno é uma maneira fácil e simples de cozinhar peixe sem óleo. De acordo com os especialistas em cozinha da Better Homes & Gardens , você pode colocar o peixe na mesa em seis minutos ou menos quando assado no forno.
Para cozinhar um filé de peixe (1, 2 cm de espessura), comece por pré-aquecer o forno a 450 graus Fahrenheit. Pulverize um pouco de óleo na assadeira para que os filés não grudem na panela. Coloque os filetes na folha, tempere os dois lados com sal e pimenta e coloque no forno. Verifique seus filés na marca de quatro minutos para verificar a cozedura, o que significa carne escamosa e sucos brancos leitosos na panela.
Grelhar é uma ótima maneira de adicionar sabor ao seu peixe sem a gordura. Para evitar que seu peixe seque, pré-aqueça a grelha antes de começar a cozinhar. Depois de temperar o peixe com sal e pimenta, coloque-o na grelha. O tempo de cozimento depende da espessura do seu filé. Oito minutos por polegada por lado (ou quatro minutos por 1/2 polegada) é a regra geral para cozinhar peixe na grelha, de acordo com o site oficial da Weber.
Para sabor e umidade, a caça furtiva é outra maneira de cozinhar peixe sem óleo. Você pode usar qualquer líquido adequado ao seu gosto, como vinho branco ou caldo. Você pode até usar água com sabor de alho-poró, fatias de limão (com a casca) e uma folha de louro. Para escalfar seu peixe, primeiro aqueça seu líquido no fogão, adicione os filés de peixe e deixe ferver. Em seguida, retire o peixe do fogo e deixe cozinhar os filés por sete a 10 minutos.
Peixe frito sem óleo
Embora tecnicamente não seja possível fritar peixe sem óleo, você pode criar saborosas receitas de peixe sem óleo, das quais você pode gostar tanto quanto as fritas, e elas são melhores para você. Considere um peixe frito sem óleo Kerala estilo. Kerala está localizado no lado sudoeste da Índia e é conhecido por sua culinária saborosa.
Para o seu peixe frito sem óleo, estilo Kerala, em uma tigela pequena, misture pasta de alho com gengibre, açafrão em pó, pimenta em pó, pó de coco, pimenta em pó, sal e suco de limão para criar uma pasta. Brasão seus filés com sua mistura de especiarias e leve ao forno como recomendado acima.
Você também pode cobrir o peixe com sementes de gergelim ou migalhas de pão Panko antes de assar no forno para obter uma crosta crocante. Ou mergulhe os filés em uma lavagem de ovo (claras de ovo também funcionam) e depois cubra com fubá aromatizado com páprica, sal e pimenta. Ao "fritar" o peixe revestido no forno, você precisa assar o filé de peixe por 10 minutos, depois vire e asse por mais cinco a 10 minutos para obter a textura crocante que está procurando.
