Cozinhar linguado em uma panela no fogão é uma maneira simples de preparar esse peixe leve. Se você faz linguado frito na panela ou refogue, os filetes precisam apenas de tempero e um pouco de suco de limão fresco ao cozinhar para se tornar um prato saboroso.
Solha é naturalmente baixa em gordura e calorias, contendo apenas 100 calorias e 1, 5 gramas de gordura em uma porção de 3 onças, de acordo com o USDA. Também é uma boa fonte de fósforo e vitaminas B12 e D. Também fornece ácidos graxos ômega-3 saudáveis, que são benéficos para a saúde do coração, de acordo com a Clínica Mayo.
Cozinhar os filés em óleo ou manteiga adiciona algumas calorias, e o linguado frito com farinha de milho adiciona mais; portanto, escolha sua técnica de cozinhar com cuidado se estiver contando calorias.
Experimente o Solha Sauteed
Etapa 1: tempere seu peixe
Tempere os filetes de linguado com sal e pimenta a gosto. Experimente outros temperos que também complementarão o peixe, como pimenta-do-reino ou endro.
Etapa 2: cubra a panela
Revista o fundo de uma frigideira pesada com azeite e pré-aqueça em fogo médio.
Você também pode usar manteiga para refogar a solha, mas evite outros óleos de cozinha, como óleo vegetal ou de amendoim, pois eles adicionam calorias, mas não dão muito sabor ao prato acabado.
Esteja ciente de que a manteiga também adiciona gorduras saturadas - o tipo que pode contribuir para doenças cardíacas, de acordo com a American Heart Association.
Etapa 3: cozinhe seu peixe
Adicione os filetes temperados à solha na panela quando o óleo começar a brilhar. Refogue o linguado por aproximadamente três a quatro minutos de cada lado, ou até que a carne fique opaca e firme ao toque.
Etapa 4: remover e servir
Retire a solha da panela e deixe descansar por alguns minutos. Sirva com fatias de limão fresco. Para adicionar cor ao prato e um pouco de sabor extra, polvilhe um pouco de colorau ou salsa de folhas planas ou endro recém-picada sobre o peixe.
Linguado frito
Etapa 1: aqueça sua panela
Adicione uma mistura igual de azeite e manteiga a uma frigideira pesada. Pré-aqueça a mistura em fogo médio-alto.
Etapa 2: tempere o linguado
Coloque a farinha em um prato raso e tempere com sal e pimenta. Adicione outros temperos secos nesse ponto também, como pimenta de limão, pimenta caiena, páprica ou alho em pó.
Etapa 3: adicione algumas migalhas de pão
Misture os ovos e o leite e coloque a mistura em uma tigela rasa. Coloque a farinha de rosca ou o panko em outro prato raso. O Panko é uma farinha de rosca japonesa muito leve que dará ao seu prato uma textura e um sabor mais leves.
Primeiro mergulhe os filés enfarinhados na mistura de ovos e depois na farinha de rosca ou panko para solha assada com migalhas de pão.
Etapa 4: frite
Coloque o linguado à milanesa na frigideira quando a manteiga derreter e o óleo começar a brilhar. Frite o peixe por três a quatro minutos de cada lado, virando apenas uma vez para evitar que o peixe se separe do peixe antes que ele se una.
Retire o peixe da panela quando um termômetro de leitura instantânea indicar 145 Fahrenheit.
Passo 5: Sirva com molho
Sirva o peixe empanado simplesmente com fatias de limão fresco e um lado de molho tártaro.
Coisas que você precisa
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Filetes de solha sem pele
Solha salteada:
Frigideira com fundo pesado
Azeite
Kosher ou sal marinho
Pimenta preta moída grosseiramente
Termômetro de leitura instantânea
Fatias de limão fresco
Solha de Panfried:
Azeite
manteiga
Farinha de uso geral
Kosher ou sal marinho
Pimenta preta da terra
Ovos levemente batidos
Pão ralado ou panko
Espátula
Fatias de limão fresco
Molho tártaro
