O tabouli é uma salada tradicional do Oriente Médio preparada com salsa picada e folhas de hortelã, bulgur, azeite, tomate e pepino picado e temperos como alho, cebola vermelha ou verde e suco de limão.
Melhor feito com pelo menos 30 minutos a um dia de antecedência e refrigerado para desenvolver o máximo sabor, o tabouli pode ser servido com pão pita e homus, como aperitivo com bolachas, envolto em folhas de alface ou como acompanhamento de carnes, aves ou frutos do mar.
Tabouli e gorduras saudáveis para o coração
O tabouli pode parecer muito rico em gordura para ser saudável: uma porção de 1 xícara de uma receita típica de tabouli contém 170 calorias, de acordo com o USDA, com 69% de gordura ou 13 gramas totais de gordura.
Como a principal fonte de gordura no prato é o azeite, a maioria - 11, 5 gramas - é de gordura monoinsaturada, um tipo de gordura que ajuda a diminuir o colesterol no sangue, de acordo com a Clínica Mayo, que pode levar a um risco menor de derrame e doença cardíaca. O tabouli também contém quantidades menores de gordura poliinsaturada e saturada.
Considere fibra e proteína
Uma porção de 1 xícara de tabouli contém 13 gramas de carboidratos totais. Quatro gramas desses carboidratos são fornecidos por fibra alimentar, uma quantidade que representa 11% da necessidade diária de fibra para um homem saudável e 16% da recomendação para uma mulher, de acordo com as Academias Nacionais de Ciências. O restante dos carboidratos em uma porção de tabouli é fornecido principalmente por amido.
O tabouli não é uma fonte rica de proteínas, com 2 gramas em cada porção de 1 xícara. A proteína do tabouli não consiste em todos os aminoácidos que seu corpo precisa e, portanto, é considerada uma fonte incompleta do nutriente. Segundo o FDA, a maioria dos alimentos vegetais se enquadra na categoria de proteínas incompletas.
O tabouli ainda pode desempenhar um papel em uma dieta balanceada contendo proteínas adequadas, desde que você inclua produtos de origem animal ricos em proteínas ou uma variedade de grãos integrais, feijões, legumes, frutas e legumes em sua dieta diariamente.
Aumente suas vitaminas e minerais
Os homens devem ter 90 miligramas de vitamina C por dia, enquanto as mulheres precisam de cerca de 75 miligramas, de acordo com as Academias Nacionais de Ciências. Cada xícara de tabouli preparado a partir de uma receita básica fornece mais de 20% desse requisito para homens e mulheres.
Uma dieta rica em vitamina C pode diminuir o risco de câncer, osteoartrite, hipertensão e doenças cardíacas. O tabouli também é uma boa fonte de vitamina A, um nutriente essencial para o funcionamento adequado dos olhos e do sistema imunológico.
O tabouli é uma boa maneira de incluir ferro, cálcio, potássio e cobre em sua dieta. Juntos, esses minerais constroem e mantêm ossos fortes, ajudam a saúde do sistema imunológico e ajudam na síntese de glóbulos vermelhos.
O tabouli pode ser rico em sódio, com uma porção de 1 xícara contendo 450 miligramas, ou 20% do sódio que um adulto saudável deve se limitar a cada dia, de acordo com a American Heart Association. Ao fazer tabouli em casa, evite adicionar sal para manter a ingestão de sódio sob controle.
