Um filé de linguado é um pedaço de peixe saudável, rico em proteínas, com baixas calorias, de cozimento rápido, leve e com sabor delicado, para o qual você pode fazer qualquer coisa que seu paladar desejar. Esses peixes podem ser difíceis de cozinhar na grelha ou no fogão, mas é perfeitamente possível cozinhar solha no forno.
O peixe é naturalmente rico em ácidos graxos ômega-3 saudáveis, de acordo com a Clínica Mayo, e com a umidade, o que os torna uma ótima opção para assar ou assar. No entanto, com apenas um ou dois minutos a mais no forno, a solha começa a secar rapidamente; portanto, preste muita atenção à sua refeição ao prepará-la.
Etapa 1: prepare o forno
Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit cerca de 30 minutos antes do tempo, se estiver assando o filé de linguado. Se você quiser grelhar, ative a função de frango cerca de 10 minutos antes do pré-aquecimento.
Considerando o tempo de pré-aquecimento e cozimento, a cozedura leva menos da metade do tempo de cozimento; também é melhor para estalar a parte externa do peixe, então opte por grelhar se estiver quebrando o filé ou preferindo um exterior com crosta.
Etapa 2: alinhe a panela
Forre uma assadeira com papel alumínio e aplique uma camada de óleo de cozinha para assar a solha ou unte a grelha com óleo de cozinha. Não pule a graxa, pois impede a aderência; se um filé de linguado cozido fino, delicado e escamoso ficar preso, há um risco considerável de desmoronar quando você tenta tirá-lo da bandeja.
Etapa 3: adicione algum tempero
Regue o óleo de cozinha ou a manteiga sem sal derretida sobre a solha. Dê um pouco de sal e pimenta liberalmente, juntamente com outros produtos aromáticos, ervas, especiarias ou agentes aromatizantes que você gostaria de usar. Use misturas de tempero preto ou cajun para preparações picantes ou alguma combinação de endro, manjericão, estragão, tomilho, orégano, manjerona e alecrim.
Experimente linguado assado com migalhas de pão misturadas com ervas, nozes picadas ou pistache, queijo parmesão ralado ou raspas de frutas cítricas. Ou tente solha assada com limão, alho e manteiga. Para uma refeição, pincele a parte superior do seu peixe com mostarda de mel, mostarda Dijon ou rábano picado.
Etapa 4: assar o peixe
Coloque o filé na assadeira forrada ou na assadeira. Para assar, coloque o peixe no meio do forno; para grelhar, posicione a superfície do filete de 10 a 20 cm abaixo do elemento de aquecimento.
Asse um filé de linguado por cerca de 12 minutos ou grelhe por cerca de seis minutos. É feito assim que a carne se separa facilmente e fica uniformemente opaca por dentro. Por segurança, os peixes devem ser cozidos a uma temperatura interna de pelo menos 145 graus Fahrenheit, de acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA.
Retire o peixe da bandeja ou panela cuidadosamente com uma espátula larga, apoiando-o completamente por baixo.
Prática de Segurança Alimentar
Para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos, guarde a solha fresca na geladeira a 40 graus Fahrenheit e cozinhe dentro de um a dois dias, de acordo com a Food and Drug Administration. Se você não vai usá-lo imediatamente, congele por três a oito meses a 0 graus Fahrenheit.
Descarte qualquer peixe restante que esteja em temperatura ambiente por mais de duas horas, conforme recomendado pelo Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA. Consuma as sobras dentro de três a quatro dias ou congele por até três meses.
Coisas que você precisa
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Assadeira ou assadeira
Folha de alumínio
Óleo de cozinha
Sal e pimenta
Agentes aromatizantes
Espátula
