Sua dieta tem um impacto direto em como seu corpo funciona. O que você come ajuda a fornecer os nutrientes que seu corpo não pode fabricar sozinho ou aqueles que não armazena. Os vegetais fornecem nutrientes essenciais que afetam a maior parte dos processos vitais, desde o metabolismo básico, até funções mais sofisticadas, como transporte de oxigênio ou quebra de tipos específicos de nutrientes. As "Diretrizes Dietéticas para os Americanos, 2010" recomendam que você coma 2 1/2 xícaras de legumes por dia.
Desconforto gastrointestinal
Você pode sofrer de desconforto gastrointestinal primeiro por falta de fibra devido à baixa ingestão de vegetais. Legumes fornecem volumosos necessários para uma digestão saudável. A falta de vegetais pode resultar em constipação ou diarréia, deixando-o desconfortável e com vontade de comer. Os vegetais também fornecem os nutrientes necessários para o metabolismo dos alimentos que você come. A falta de vegetais em sua dieta pode levar a uma série de sintomas que podem piorar sua indigestão.
Sangramento anormal
Vegetais verdes e folhosos, como acelga e couve, fornecem doses saudáveis de vitamina K. Esse nutriente é essencial para a coagulação sanguínea adequada, mineralização óssea e crescimento celular. Uma deficiência pode resultar em sangramento anormal devido a uma redução nos fatores de coagulação que a vitamina K ajuda a produzir. Os sintomas podem incluir sangramento menstrual intenso, sangramento nas gengivas e contusões fáceis. O corpo produz vitamina K por si só nos intestinos, mas a ingestão alimentar é necessária para garantir que você tenha quantidades adequadas.
Escorbuto
Uma dieta deficiente em vegetais pode levar ao escorbuto. Embora você possa associar vitamina C a frutas, os vegetais também fornecem fontes ricas. Apenas 1/2 xícara de pimenta doce fornece mais vitamina C do que 6 oz. copo de sumo de laranja. Os sintomas do escorbuto podem levar à dor e fraqueza nas articulações. A razão por trás desses efeitos está no papel que a vitamina C desempenha no desenvolvimento do tecido conjuntivo e dos ossos. Como a vitamina C é uma vitamina solúvel em água, é necessário consumir diariamente quantidades adequadas para uma boa saúde, porque o corpo não a armazena nem a fabrica.
Anemia
Evitar vegetais também pode levar a uma deficiência de ácido fólico. Os sintomas não são visíveis por vários meses de ingestão inadequada, resultando em um tipo de anemia chamada anemia megaloblástica. Essa condição resultará no aumento de glóbulos vermelhos devido ao papel do ácido fólico na formação de glóbulos vermelhos. Uma pessoa com anemia megaloblástica pode sofrer fadiga e falta de ar devido ao papel dos glóbulos vermelhos no transporte de oxigênio. Como a vitamina C, o ácido fólico é solúvel em água, o que significa que sua dieta diária deve incluir ingestão adequada para uma boa saúde.
