Os damascos são ricos em vitaminas A e C, potássio, cálcio, ferro, fósforo e fibra, tornando-os um complemento saudável para qualquer dieta. Seu sabor doce e textura macia complementam uma variedade de alimentos; em particular, eles são deliciosos em tortas e sapateiros e funcionam bem com carne de porco e aves. A maneira mais fácil de cozinhar damascos frescos é cozê-los e guardá-los como conservas para servir torradas, dar um sorvete ou adicionar saladas no verão.
Damascos a ferver para conservas
Passo 1
Lave os damascos em água corrente fria. Se houver sujeira, remova-a com uma escova de cozinha.
Passo 2
Corte a fruta ao meio e retire os caroços com os dedos ou com uma colher. Você provavelmente pode usar as mãos para separar os damascos em vez de cortá-los com uma faca.
etapa 3
Descasque a pele dos damascos, se desejar.
Passo 4
Misture o açúcar e a água em uma panela grande e deixe ferver.
Etapa 5
Reduza o fogo e cozinhe a água com açúcar até engrossar um pouco. Não cozinhe demais o líquido; isso cristalizará o açúcar.
Etapa 6
Adicione os damascos à panela e cozinhe até que a fruta comece a se desfazer. Isso pode levar de 30 minutos a uma hora, dependendo de como a fruta estava macia quando você começou.
Etapa 7
Esprema cerca de 2 colheres de sopa. suco de limão fresco na panela, mexa bem e retire do fogo. Deixe os damascos cozidos esfriarem antes de servir.
Caçar damascos
Passo 1
Limpe os damascos e corte-os ao meio.
Passo 2
Retire os caroços, mas não descasque os damascos.
etapa 3
Coloque os damascos em uma panela média e cubra com água. Adicione canela, cravo ou outras especiarias à panela para realçar o sabor dos damascos.
Passo 4
Escale os damascos por cerca de oito minutos ou até ficarem muito macios. Eles devem ser macios quando pressionados com uma colher, mas não a ponto de desmoronar.
Etapa 5
Retire os damascos do líquido de caça furtiva e sirva quente. Como alternativa, você pode armazená-las na geladeira em um recipiente plástico de suco de frutas por vários dias.
Assar Damascos
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit.
Passo 2
Limpe e corte pela metade os damascos. Retire os caroços de dentro dos damascos.
etapa 3
Coloque os damascos com os lados cortados voltados para cima em uma assadeira rasa.
Passo 4
Esprema um pouco de mel em cada damasco e coloque 1/8 colher de sopa. manteiga no centro de cada damasco cortados ao meio. Polvilhe açúcar mascavo em cima dos damascos.
Etapa 5
Asse os damascos a 375 graus Fahrenheit por 15 minutos e, em seguida, aumente o calor para 400 graus Fahrenheit.
Etapa 6
Regue os damascos com os sucos que se acumulam na assadeira a cada 10 minutos até começarem a caramelizar. Isso deve levar cerca de 45 minutos. Sirva quente.
Coisas que você precisa
-
2 libras. damascos
Panela grande
1/4 xícara de água
1 1/3 xícara de açúcar granulado
2 colheres de sopa. suco de limão fresco
Panela média
Canela
Cravo
Querida
3 colheres de sopa. manteiga
2 colheres de sopa. açúcar mascavo
Escova de alinhamento
Gorjeta
Damascos totalmente maduros são muito macios e delicados e, portanto, um pouco difíceis de cozinhar. Procure damascos maduros que sejam levemente firmes, mas ainda doces.
Mude o sabor dos damascos cozidos adicionando canela, cravo ou outras especiarias à panela cerca de 15 minutos antes de terminar de cozinhar.
Atenção
Os grãos de damasco são venenosos até serem torrados, de acordo com os produtores de damasco da Califórnia.
