Existem muitas alternativas para a farinha branca tradicional na panificação. Embora a farinha branca tenha o maior conteúdo de glúten, ela não é tão saudável ou nutritiva quanto outras farinhas de pão em potencial. Os métodos de cozimento variam de acordo com as diferentes farinhas de pão; portanto, experimente substituir outras farinhas por farinha branca nos pães.
Farinha de trigo
A farinha de trigo é a mais semelhante em textura e sabor à farinha branca. De acordo com o conselho da Wheat Foods, a farinha de trigo é feita a partir de todo o trigo e, portanto, contém todos os benefícios nutricionais da planta, incluindo fibras, proteínas e vitaminas E e B. Como a farinha de trigo contém o endosperma amiláceo do trigo, ela contém contêm glúten, mas o glúten da farinha de trigo é menos concentrado que a farinha branca, resultando em um pão um pouco mais denso. Misture a farinha de trigo com a farinha branca ao fazer pão para obter um produto final saudável e leve.
Farinha de Centeio
A farinha de centeio é normalmente usada para fazer pães muito escuros e pesados, incluindo centeio e pumpernickel. O centeio tem um conteúdo glicêmico menor do que o pão de trigo, tornando-o uma opção de farinha para diabéticos. O centeio é muito rico em fibras; uma xícara de centeio cozido tem 26 gramas de fibra. O centeio não é isento de glúten, mas por ter uma concentração mais baixa de glúten que o trigo ou a farinha branca, produz um pão mais denso.
Farinha de trigo
A farinha de trigo sarraceno é moída a partir de grumos de trigo sarraceno, que estão realmente relacionados ao ruibarbo. Esta farinha tem um sabor forte e amargo por si só e é frequentemente usada em produtos de panificação mais doces, como panquecas ou muffins. Entretanto, a farinha de trigo sarraceno pode ser usada para panificação. e pode fazer um pão delicioso quando combinado com adoçante como açúcar ou mel. A farinha de trigo sarraceno é facilmente digerida e não contém glúten. É rico em fibras e vitamina B.
Farinha de Arroz Integral
A farinha de arroz integral é frequentemente usada para fazer pães sem glúten. De acordo com o Wheat Free, um recurso on-line sem glúten, essa farinha é moída a partir de arroz integral não moído, tornando-a altamente nutritiva e bastante densa. Como em todas as farinhas sem glúten, o uso dessa farinha na panificação pode produzir um pão pesado, a menos que combinado com uma farinha mais leve. A farinha de arroz integral é rica em fibras e proteínas. Ao fazer pão com farinha de arroz integral, procure a farinha mais moída disponível, pois essa farinha pode ser bastante arenosa.
