Berbigão são pequenos bivalves que se assemelham a amêijoas, mas têm um tom ligeiramente verde em suas conchas de cor creme. A maioria dos berbigões que você compra nos Estados Unidos é importada da Nova Zelândia, mas se você tiver sorte o suficiente para comer berbigão fresco, colhido na natureza, terá uma verdadeira surpresa. Prepare berbigões fervendo-os em água ou vinho branco. Os sucos que os berbigões emitem enquanto cozinham combinam-se com o líquido de cozimento para fazer um molho saboroso.
Passo 1
Coloque os berbigões em uma peneira grande e coloque água fria sobre eles. Esfregue-os com uma esponja limpa para eliminar qualquer alga ou sujeira nas conchas.
Passo 2
Coloque os berbigões lavados em uma frigideira e adicione o alho e o vinho branco. Aqueça a frigideira em fogo alto até que o vinho comece a borbulhar e reduza o fogo para médio.
etapa 3
Cozinhe os berbigões até que a maioria deles tenha aberto. O tempo de cozimento pode variar, mas os berbigões geralmente terminam em cinco a 10 minutos. Descarte qualquer berbigão que não tenha sido aberto após 10 minutos de cozimento.
Passo 4
Sirva os berbigões com o líquido de caça furtiva. Polvilhe salsa sobre eles para decorar e sirva com fatias de limão.
Coisas que você precisa
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8 dentes de alho picados
2 xícaras de vinho branco seco, como Chardonnay
3 libras. berbigão vivo com casca
Salsa para decorar
Fatias de limão para decorar
Escorredor de macarrão
Esponja áspera limpa
Frigideira
Atenção
Não coma berbigão que não tenha aberto durante o processo de cozimento. Embora possam ser seguros para comer, alguns berbigões que não abriram podem abrigar bactérias que podem causar intoxicação alimentar.
