Se você formou uma amizade recente com um criador de galinhas ou adquiriu um rebanho no quintal, saber como cozinhar frango recém-abatido é importante para o seu prato ficar bem. Imediatamente após o abate das galinhas, começa um processo chamado rigor mortis. Se o pássaro for cozido durante esse período, será extremamente difícil e não agradável de comer. Preparar e cozinhar adequadamente galinhas frescas garantirá que seu dinheiro foi bem gasto ou que seu tempo não foi desperdiçado se você fosse corajoso o suficiente para massacrar a galinha.
Passo 1
Coloque o frango recém-abatido em uma tigela grande com uma tampa que sela. Se você comprou o frango de um fazendeiro local, ele pode colocá-lo em um saco de armazenamento de alimentos ou embrulhá-lo em filme plástico após a limpeza do frango. Você ainda deseja colocá-lo em uma tigela para impedir que sangue e sucos pingem na geladeira.
Passo 2
Coloque a tigela dentro da geladeira por 24 a 48 horas. Permitir que o frango descanse dará aos músculos a chance de relaxar antes de cozinhar. Se você pressionar o tempo, 12 horas serão suficientes.
etapa 3
Retire o frango da geladeira e enxágue por dentro e por fora em água corrente fria. Seque o frango com papel toalha limpo.
Passo 4
Tempere o frango com sal, pimenta e outras ervas ou temperos frescos ou secos que desejar. Você pode polvilhar o interior e o exterior do frango, mas também pode separar a pele da carne e esfregar as especiarias no bolso.
Etapa 5
Coloque o frango em uma assadeira e insira em um forno pré-aquecido a 350 graus Fahrenheit.
Etapa 6
Asse o frango por 20 minutos por libra, mais 15 minutos. Se você gosta de pele mais nítida, comece a uma temperatura de 450 graus por 10 a 15 minutos, abaixe o fogo para 350 graus e continue a assar por 20 minutos por libra.
Etapa 7
Retire o frango do forno e verifique a temperatura interna usando um termômetro de carne. A temperatura deve ser de 165 graus para indicar que o frango está bem cozido. Caso contrário, continue a assar por cinco a 10 minutos até que a temperatura atinja 165 graus. Os sucos também devem ficar claros quando o frango estiver cozido.
Coisas que você precisa
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Tigela grande com tampa
Temperos
Assadeira
Gorjeta
Para um sabor adicional, você pode inserir cebolas picadas, dentes de alho e ervas frescas na cavidade do frango antes de assar.
Treliçar o frango ou amarrá-lo antes de assar é opcional.
Assar e fritar só são recomendados se o frango for jovem. As galinhas mais velhas são resistentes e devem ser cozidas lentamente, como na panela de barro, por um período de várias horas para amaciar a carne.
