Cozinhar peixe em uma bolsa hermética e selada é um dos métodos de preparação mais fáceis e saudáveis. Referido como cozinhar "en papillote" - o termo francês para a técnica - geralmente exige envolver o peixe em um pacote de pergaminho e assá-lo no forno. O papel alumínio funciona tão bem quanto o pergaminho, com o benefício adicional de que é adequado para a grelha. Você também pode usar esse método para cozinhar peixe direto do freezer, colocando uma refeição saborosa na mesa em apenas alguns minutos.
Passo 1
Enxágue as porções de filé congeladas em água fria corrente para remover qualquer geada da superfície ou esmalte gelado do peixe. Seque-os com papel toalha limpo.
Passo 2
Rasgue uma folha de papel alumínio, formando um quadrado de 30 cm para cada porção. Pincele ou pulverize levemente o papel alumínio com o seu óleo de cozinha preferido.
etapa 3
Disponha cada filete no meio de uma folha de papel alumínio, levante as bordas da folha e junte-as para formar uma vedação. Faça o mesmo para cada extremidade, criando uma embalagem solta para cada filete.
Passo 4
Pré-aqueça seu forno ou grill a 425 graus Fahrenheit. Coloque os filetes congelados em suas bolsas na grelha da grelha ou arrume-os em uma assadeira e deslize-os no forno.
Etapa 5
Cozinhe os filetes por aproximadamente 8 a 10 minutos, dependendo da espessura dos filés e do número de filetes que estiver cozinhando. Retire o peixe do forno ou da grelha e abra as embalagens e tempere os filetes descongelados ao seu gosto. Volte a selar as embalagens e cozinhe por mais 8 a 10 minutos.
Etapa 6
Retire o peixe do forno ou da grelha e abra os pacotes novamente. Transfira cuidadosamente cada filete para um prato. Os sucos da embalagem podem ser usados para fazer um molho ou simplesmente pingados sobre cada filé.
Coisas que você precisa
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Papel toalha
Folha de alumínio
Temperos a gosto
Pratos
Gorjeta
Os filetes de peixe cozinham em seus próprios sucos dentro da embalagem, como um método de cozinhar leve e saboroso, como se poderia imaginar. Para adicionar sabores ao peixe, você pode organizar os filetes em uma cama de ervas frescas ou vegetais aromáticos ou adicionar um pouco de vinho ou suco de frutas ao pacote. Temperos, ervas secas ou misturas de temperos devem ser adicionados no meio do tempo de cozimento, quando o peixe derreter o suficiente para começar a absorver os sabores.
Atenção
Tenha cuidado ao abrir os pacotes. Eles conterão vapor quente suficiente para causar uma queimadura grave, se você não tomar cuidado, e os sucos de cozinha do peixe podem queimar suas mãos se derramarem do papel alumínio.
