No momento em que uma batata cresce, ela está a caminho de ser ruim: pode ser macia e carnuda, com rugas e manchas verdes na pele, em vez de firme e crocante, e você pode não querer comê-la. Se a questão é se a batata é segura para comer - bem, isso depende.
Sobre Solanine
As batatas naturalmente têm pequenas quantidades de solanina, uma neurotoxina que em grandes quantidades pode causar uma variedade de sintomas, desde vômitos e diarréia até dores de cabeça, alucinações e choques. Embora crianças e adultos saudáveis possam normalmente tolerar a quantidade de solanina contida em uma batata fresca, alguns indivíduos sensíveis relataram dor nas articulações. As raízes ou brotos de uma batata têm uma concentração muito alta de solanina. O teor de solanina na própria batata aumenta dramaticamente à medida que a batata é exposta à luz. Manchas verdes na superfície da pele ou abaixo dela indicam alto teor de solanina.
O que fazer
Nunca, nunca coma as raízes ou brotos de uma batata; corte-os, cavando sob a pele para obter toda a raiz e descarte-os. Se a batata não tiver mofo ou pele verde, você pode comê-la, mas assá-la não será a melhor experiência culinária: descasque-a, ferva-a e amasse-a ou corte-a em um ensopado. Se a batata mostrar manchas verdes, não corte a pele e a carne verdes e use-as, aconselha o MedlinePlus; jogue a batata fora.
