Se você está procurando a melhor maneira de cozinhar garoupa, garoupa assada é uma opção maravilhosa. É mais saudável do que fritar e versátil o suficiente para dar sabor a várias maneiras, para que você não fique entediado. De fato, pode até rivalizar com muitas receitas de garoupa frita.
O que é garoupa?
Garoupa é um peixe considerado seguro para comer uma vez por semana. Por possuir níveis mais altos de mercúrio, outros peixes de água fria, como atum, salmão, bacalhau, cavala e sardinha, são melhores opções para serem consumidos até três vezes por semana.
De acordo com o Departamento de Agricultura e Serviços ao Consumidor da Flórida (FDACS), toda a garoupa faz parte da família do robalo. Comparado a outros tipos de peixe, é mais caro. Embora ilegais e antiéticos, alguns mercados de frutos do mar podem substituí-lo por um peixe mais barato.
Garoupa é um peixe de carne branca que é magro e tem uma textura carnuda. Não há ossos intermusculares. O sabor é semelhante ao frango e não contém muito sabor de peixe. Tenha isso em mente ao comprar garoupa fresca.
O FDACS recomenda procurar peixes com carne firme e com cheiro de brisa do mar. Quando fresco, o peixe inteiro deve ser brilhante com habilidades bem aderidas. Deve ter brânquias rosa ou vermelho escuro, juntamente com uma barriga brilhante que não tem cortes ou ossos salientes. Bifes e filés devem ter uma aparência translúcida, sem descoloração e firmeza.
Melhor maneira de cozinhar garoupa
Embora você possa encontrar muitas receitas de garoupa frita, a gordura adicionada retira grande parte dos benefícios à saúde. Isso significa garoupa assada, ou cozinhá-lo no forno, é o melhor caminho a percorrer.
A Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) diz que a maioria dos frutos do mar precisa ser cozida a uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit. O peixe é feito quando a carne está clara e lasca-se facilmente com um garfo.
Pré-aqueça o forno a 400 graus. Disponha os bifes ou filetes de garoupa em uma única camada em uma assadeira. Pincele levemente cada lado com azeite. Como o peixe é pobre em gordura, secará rapidamente sem o azeite. Tempere a gosto com sal, pimenta e outros temperos. Asse por 12 a 15 minutos ou até o peixe lascar com um garfo.
Você também pode fazer uma garoupa cozida congelada. Tudo o que você precisa fazer é remover o peixe congelado da embalagem e enxaguar com água fria para remover os cristais de gelo. Em seguida, asse normalmente, de acordo com as instruções da sua receita.
Se você preferir não assar garoupa congelada, você pode descongelar na geladeira durante a noite. Se você não tiver esse tipo de tempo disponível, o FDA recomenda selá-lo em um saco plástico e submergir o saco em água. Se o peixe for consumido imediatamente, você também pode descongelá-lo no microondas até que o peixe fique maleável, mas ainda com gelo.
Benefícios para a saúde de comer garoupa
De acordo com o FoodData Central do Departamento de Agricultura dos EUA, uma porção de 3 onças de garoupa crua contém 78 calorias, 16, 5 gramas de proteína, menos de um grama de gordura e 45 miligramas de sódio. Como um alimento rico em proteínas e baixo teor de gordura, a garoupa oferece muitos benefícios.
Um estudo de março de 2017 publicado na Nutrients mostrou que o consumo de peixe magro está associado a alterações benéficas nos componentes da síndrome metabólica. Embora o consumo de peixe gordo também seja bom para a saúde, parece que, em particular, o consumo de peixe magro tem o maior impacto nos componentes da síndrome metabólica.
O consumo de peixe magro foi associado ao aumento dos níveis de colesterol HDL (bom), diminuição dos triglicerídeos e diminuição do escore metabólico futuro. Somente nos homens, ajudou a diminuir a pressão sanguínea e a circunferência da cintura. O consumo de peixes gordurosos, por outro lado, foi associado ao aumento da circunferência da cintura para homens e mulheres e ao aumento do colesterol HDL apenas nos homens.
Como as receitas de garoupa frita adicionam muito mais gordura, se você se cansar de garoupa cozida, também pode cozinhá-lo no vapor ou grelhar. Por fim, a melhor maneira de cozinhar garoupa é a maneira que garante que você a coma como parte de uma dieta saudável.
