A nutrição na farinha de milho

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Anonim

A farinha de milho pode ser o ingrediente principal em bolos de milho ou pão de milho ou espessante em molhos ou em farinhas; também é uma variação da farinha de trigo nas receitas regulares. Os valores nutricionais da farinha de milho branca e amarela são semelhantes e qualquer um pode fazer parte de uma dieta equilibrada. A farinha de milho é mais saudável quando você a consome com moderação, juntamente com alimentos ricos em nutrientes.

tigela de farinha de milho Crédito: funkybg / iStock / Getty Images

Visão Nutricional

Uma xícara de farinha de milho amarela enriquecida possui 416 calorias e 4, 4 gramas de gordura total, quase sem gordura saturada. Possui 11 gramas de proteína e 89 gramas de carboidratos totais, incluindo 75 gramas de amidos. Essa quantidade de farinha fornece 7, 3 gramas de fibra alimentar, o que pode ajudar a diminuir os níveis de colesterol e reduzir o risco de constipação. A farinha de milho não contém colesterol e é uma fonte dos fitonutrientes e antioxidantes chamados luteína e zeaxantina, de acordo com o Centro de Informações sobre Micronutrientes do Instituto Linus Pauling.

Nutrientes do enriquecimento

Alguns nutrientes são perdidos dos grãos integrais durante o processo de refinamento; e grãos enriquecidos, tais como farinha de milho enriquecido, têm alguns nutrientes adicionados em volta de modo a que o produto final contenha, pelo menos tanto quanto o grão inteiro originais. Os grãos enriquecidos devem conter altos níveis de tiamina ou vitamina B-1, riboflavina ou vitamina B-2, niacina ou vitamina B-3, folato e ferro, de acordo com as Diretrizes Dietéticas de 2010 do Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA. Uma xícara de farinha de milho enriquecida possui 9 miligramas de ferro, 1, 8 miligramas de tiamina, 0, 9 miligramas de riboflavina, 11 miligramas de niacina e 238 microgramas de folato, ou pelo menos metade do valor diário desses nutrientes.

Sódio

A farinha de milho é naturalmente baixo teor de sódio, com 6 miligramas em um copo de farinha de milho enriquecido amarelo. Uma dieta pobre em sódio pode ajudar a prevenir a pressão alta ou ajudá-lo a baixar a pressão arterial se você já tem hipertensão. A recomendação é que adultos saudáveis ​​não tenham mais que 2.300 miligramas de sódio e que indivíduos hipertensos atinjam 1.500 miligramas por dia.

Outros nutrientes

De magnésio e de potássio são necessárias para a regulação da pressão sanguínea, e um copo de farinha de milho amarelo enriquecido tem 106 miligramas de magnésio, ou 27 por cento do valor diário especificado para adultos saudáveis ​​nos Dietary Guidelines 2010 para americanos, bem como 300 miligramas de potássio, ou quase 8% do mínimo de 4.700 miligramas de potássio por dia. O selênio é um mineral que promove a atividade antioxidante das vitaminas C e E em seu corpo, e a farinha possui 16 miligramas de selênio, ou 23% do valor diário.

A nutrição na farinha de milho