Os feijões Peruano são feijões suaves do México, creme claro, amarelo ou lustroso, com sabor suave e textura cremosa. Eles podem ser usados em qualquer receita que exija feijão da marinha, canellini ou pinto. Embora o feijão seja um ingrediente comum na culinária latino-americana, ele se originou na Cordilheira dos Andes, no Peru. O feijão peruano também é chamado de feijão azufrado, canário, mayocoba ou mexicano.
Passo 1
Enxágue os grãos e procure por eles pequenas pedras ou outro material indesejado. Cubra os grãos com água e deixe de molho durante a noite.
Passo 2
Escorra o feijão quando estiver pronto para cozinhá-lo. Cubra-os com 10 cm de água em uma panela grande. Leve a panela para ferver, abaixe o fogo e cozinhe o feijão até ficar macio, cerca de 20 minutos.
etapa 3
Fatie o chouriço e cozinhe em uma panela grande, mexendo até que esteja cozido. Drene o máximo de graxa possível.
Passo 4
Adicione a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar translúcida. Misture os tomates. Deixe a mistura de chouriço cozinhar em fogo baixo enquanto drena a água dos grãos.
Etapa 5
Adicione o feijão e mexa para combinar todos os ingredientes. Prove o tempero e adicione sal e pimenta, se necessário. Aqueça o prato e sirva, decorado com o coentro picado.
Coisas que você precisa
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1 lb. feijão Peruano
2 potes grandes
1/2 lb. chouriço
1 cebola amarela média, picada
1 dente de alho picado
2 pimentões jalapeno picados
1/2 lb. tomates, sem sementes e picados
Sal
Pimenta
1/4 xícara de coentro, folhas apenas, picadas
